Pappardelle con julienne di zucchine

27/02/2011 - Primi

Leggero e gustoso, un primo piatto da fare all’ultimo minuto con pochi ingredienti.

Io ho usato la pasta all’uovo ma avrei potuto usare anche penne, spaghetti, farfalle o perché no ravioli?

La salsa con julienne di zucchine è gustosa, leggera e rapida da fare. Le zucchine tagliate così sottili cuociono in pochissimi minuti e mantengono tutto il loro sapore e la loro freschezza.

Come fare la pasta con julienne di zucchine.

Per prima cosa metto a bollire la pentona con l’acqua per la cottura della pasta. Infatti preparare il condimento è veramente rapido.

In una padella faccio scaldare uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva. Riduco a julienne le zucchine (una zucchina a testa, se piccola, una grande ogni 2 porzioni) e le faccio appassire nella padella, togliendo lo spicchio d’aglio.

Condisco con sale e pepe. Quindi posso cuocere la pasta, nel mio caso le pappardelle. Aggiungo alle zucchine una manciata di prezzemolo tritato.

Scolo la pasta e la faccio saltare in padella con le zucchine.

Servo con parmigiano grattugiato.

› ingredienti: aglio / parmigiano / pasta / prezzemolo / zucchine /