Pici con salsiccia e pomodorini
07/02/2011 - Primi
Pici alla salsiccia
Un altro modo di condire i deliziosi pici senesi: con salsiccia e pomodorini.
In realtà li ho mangiati, così conditi, in un ristorante a Firenze qualche giorno fa ed ho provato subito a rifarli.
Ho fatto i pici ed ho fatto anche il condimento con salsiccia, cipolla, pomodorini e bacche di ginepro per dare aroma; un sugo saporito e anche un po’ pesante, ma che ben accompagna questi spaghettoni di pasta fresca.
Come ho fatto i pici col sugo di salsiccia e pomodorini
Per prima cosa una base: soffritto di cipolla. Ho tritato grossolanamente la cipolla e l’ho fatta andare a fiamma bassa in olio d’oliva.
soffritto di cipolla
Dopo di che ho aggiunto la salsiccia fresca sminuzzata ed ho alzato un po’ la fiamma per farla rosolare.
sugo di salsiccia
Ho aggiungo alla salsiccia delle bacche di ginepro, per aromatizzare il sugo. Poi le ho tolte, prima di condire i pici, perché schiacciandole diventano amare.
Quando la salsiccia è ben rosolata l’ho innaffiata con del vino rosso, ho lasciato evaporare ed aggiunto i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Sugo di salsiccia e pomodorini
Ho fatto i pici con solo acqua e farina. Li ho cotti in acqua salata bollente e li ho ripassati nella padella con il sugo di salsiccia e pomodorini.
Pici con salsiccia e pomodorini
Ed infine si servono con dell’immancabile parmigiano grattugiato.
Pici alla salsiccia con pomodorini
Vedi: come fare i pici.
buoniiiiii anche all’aglione!