Antipasto di fave e pecorino

18/05/2010 - Antipasti

Baccelli (così si chiamano le fave a Firenze) e pecorino è un’accoppiata classica delle merende primaverili, delle cene in campagna, di momenti conviviali per eccellenza.

Conviviale soprattutto perché per praticità si suole servire in tavola un cesto di fave fresche intere ed una forma di pecorino. L’attività di ciascun commensale di sbucciarsi una ad una le fave per prenderne i frutti (o semi) fa sì che la cena si prolunghi senza masticare continuamente e quindi la conversazione sia spontanea.

Ma io invece ne ho fatto un antipasto da portare in tavola pronto per essere gustato ed ho fatto molto semplicemente così.

Ho sbucciato una ad una le fave (fresche) per estrarne tutti i frutti (semi) che ho messo in un vassoio. Quindi li ho conditi con sale, pepe ed olio extravergine d’oliva.

Poi ho ridotto a cubetti piuttosto piccoli una bella fetta di un pecorino saporito, mediamente stagionato. Nel mio caso ho usato un pecorino calabrese al pepe, molto buono.

Ho aggiunto il formaggio alle fave, ho rimescolato e servito!

Un’ottima insalata primaverile, decisamente nutriente e gustosa, da farsi in poco tempo senza accendere un fornello!

› ingredienti: fave / pecorino /