Torta salata con melanzane e pomodorini

13/09/2013 - Antipasti

Il gusto della parmigiana di melanzane racchiuso in una soffice pasta sfoglia. E’ questo il risultato di un esperimento. Fatta bassa, con le melanzane grigliate invece che fritte, diventa un valido antipasto da gustare tiepido.

Come tutte le torte salate fa la sua figura in un buffet o un picnic.

Come fare la torta salata con melanzane e pomodorini

Per prima cosa ho tagliato a fette sottili le melanzane e le ho grigliate. Cuocendole così conviene togliere la buccia, che resta un po’ dura. Poi le ho messe da parte.

Ho tagliato in due i pomodorini e li ho fatti ammorbidire in padella con olio extravergine d’oliva, aglio, sale e pepe. Ho aggiunto alla fine il basilico e ho spento.

Ho tritato del pecorino semistagionato, abbondante!

Ho quindi steso la pasta sfoglia nella teglia, l’ho rivestita con uno strato di melanzane grigliate.

Sopra le melanzane ho versati pomodorini con le foglie di basilico, ma togliendo gli spicchi d’aglio.

Ho completato la torta salata di melanzane e pomodorino, cospargendo il pecorino tritato.

Ho ripiegato i bordi ed ho cotto la torta salata di melanzane e pomodorini per mezz’orain forno caldo a 180°C.

La torta salata con melanzane e pomodorini va lasciata riposare e gustata tiepida o a temperatura ambiente (ma non fredda di frigo).

› ingredienti: aglio / basilico / melanzane / pasta sfoglia / pecorino / pomodorini /