Fusilli all’ortolana
01/11/2010 - Primi
fusilli all’ortolana
Ho fatto un sugo vegetariano, il classico sugo all’ortolana, per condire una pasta corta, magari di farro come in questo caso.
L’ho inventato con alcuni avanzi che avevo nel frigo, quindi gli ortaggi impiegati possono variare in base alla disponibilità del momento.
La pasta al farro si sposa benissimo con i condimenti vegetariani e fa anche bene.
Come ho fatto questo pasta all’ortolana
Ho ridotto a cubetti i seguenti ortaggi:
- carota
- sedano
- cipollotto bianco
Li ho messi a rosolare in una teglia. Quando si sono ammorbiditi ho aggiunto anche la zucchina ridotta a fettine e i pomodorini tagliati a metà.
Ho lasciato stufare le verdure per 10 minuti, condendo con sale pepe e alla fine un trito di basilico fresco.
Quindi ho cotto i fusilli al farro in acqua salata, li ho scolati e poi saltati nel sugo vegetariano. Una grattugiata di parmigiano (o anche di pecorino o ricotta) completa il piatto.
Fusilli all’ortolana
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