Il pesto (alla genovese)

06/12/2009 - Primi

Ho dovuto potare la mia piantina di basilico perché i gambi che si erano allungati durante l’estate, con l’arrivo del freddo soffrono e cadono. Allora ho tagliato le frasche e con oltre 100 foglie sane e profumate ho fatto un po’ di pesto.

Ecco come ho fatto.

Ci vorrebbe il mortaio e ci sono mille ragioni per questo, ma io il mortaio non ce l’ho e l’ho fratto con un normale robot da cucina.

Ho messo nel contenitore del mio mixer: mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, le oltre 100 foglie di basilico, una manciata di pinoli che ho fatto prima tostare un po’, un pezzetto di parmigiano e un pezzetto di pecorino romano, infine poco sale grosso e due spicchi d’aglio.

Ho ridotto tutto in una salsa e ho aggiunto altro olio extravergine d’oliva continuando a girare.

Ecco fatto, con questa salsa poi mi sono condito degli spaghetti.

Uno zoom degli ingredienti che ho usato:

› ingredienti: aglio / basilico / olio / parmigiano / pinoli /