{"id":934,"date":"2010-06-13T21:55:15","date_gmt":"2010-06-13T19:55:15","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=934"},"modified":"2015-01-08T19:51:59","modified_gmt":"2015-01-08T18:51:59","slug":"la-panzanella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/la-panzanella","title":{"rendered":"Panzanella"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_940\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/panzanella.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-940\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-940\" title=\"panzanella\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/panzanella-150x150.jpg\" alt=\"panzanella\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-940\" class=\"wp-caption-text\">panzanella<\/p><\/div>\n<p>D&#8217;estate \u00e8 di rigore a Firenze la <strong>panzanella<\/strong>, assieme a tutti quei piatti che si mangiano freddi, che non richiedono di accedere forno e fornelli. In realt\u00e0 \u00e8 diffusa in tutta la Toscana ed anche in altre localit\u00e0 non toscane, a volte con nomi diversi.<\/p>\n<p>Ma la <strong>panzanella<\/strong>, che \u00e8 buonissima, \u00e8 soprattutto un piatto povero fatto per utilizzare il pane avanzato e raffermo (come avviene per la pappa al pomodoro e la ribollita).<!--more--><\/p>\n<h2>Come fare la panzanella<\/h2>\n<p>Ingredienti per 3\/4 porzioni:<\/p>\n<ul>\n<li>250 gr di pane raffermo<\/li>\n<li>2 pomodori maturi<\/li>\n<li>1 cetriolo<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>foglie di basilico fresco<\/li>\n<li>sale e olio extra vergine d&#8217;oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per fare la <strong>panzanella<\/strong>, per prima cosa serve del pane raffermo di qualche giorno, infatti non si pu\u00f2 fare la panzanella col pane fresco. Il pane deve essere di tipo toscano, il classico filone o pagnotta. Un pane troppo fine non renderebbe, non provate a farlo con la baguette!<\/p>\n<div id=\"attachment_941\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/pane.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-941\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-941\" title=\"pane in ammollo\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/pane-300x225.jpg\" alt=\"pane in ammollo\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/pane-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/pane.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-941\" class=\"wp-caption-text\">pane in ammollo<\/p><\/div>\n<p>Io inizio tagliando a fettine sottili una cipolla, una buona cipolla, magari fresca, di Tropea, in ogni caso una cipolla. Dopo averla tagliata la innaffio con dell&#8217;aceto e la lascio marinare per un po&#8217;. In questo modo risulter\u00e0 pi\u00f9 digeribile e apprezzata dai pi\u00f9.<\/p>\n<div id=\"attachment_942\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/cipolla.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-942\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-942\" title=\"cipolla con aceto\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/cipolla-300x225.jpg\" alt=\"cipolla con aceto\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/cipolla-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/cipolla.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-942\" class=\"wp-caption-text\">cipolla con aceto<\/p><\/div>\n<p>Quindi bagno il pane. Lo lascio per alcuni minuti in acqua fredda, fino a che anche la crosta diventa morbida. Dopo di che getto via l&#8217;acqua e strizzo il pane per eliminare l&#8217;acqua in eccesso; con le mani lo sbriciolo e lo metto in una zuppiera che conterr\u00e0 la <strong>panzanella<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"attachment_943\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/panesbriciolato.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-943\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-943\" title=\"pane strizzato e sbriciolato\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/panesbriciolato-300x225.jpg\" alt=\"pane per panzanella\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/panesbriciolato-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/panesbriciolato.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-943\" class=\"wp-caption-text\">pane strizzato e sbriciolato<\/p><\/div>\n<p>Vi aggiungo: un bel cetriolo sbucciato e tagliato a fettine sottili e dei pomodori maturi tagliati a pezzetti abbastenza piccoli. Ovviamente la quantit\u00e0 delle verdure dovr\u00e0 essere proporzionata alla quantit\u00e0 di pane.<\/p>\n<div id=\"attachment_944\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/composizione-panzanella.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-944\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-944\" title=\"preparazione della panzanella\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/composizione-panzanella-300x225.jpg\" alt=\"preparazione della panzanella\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/composizione-panzanella-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/composizione-panzanella.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-944\" class=\"wp-caption-text\">preparazione della panzanella<\/p><\/div>\n<p>Aggiungo quindi anche la cipolla e il suo aceto ed infine le foglie di basilico spezzettate. Condisco con sale ed abbondante olio extravergine d&#8217;oliva.<\/p>\n<div id=\"attachment_945\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/basilico.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-945\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-945\" title=\"preparazione della panzanella\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/basilico-300x225.jpg\" alt=\"preparazione della panzanella\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/basilico-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/basilico.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-945\" class=\"wp-caption-text\">preparazione della panzanella<\/p><\/div>\n<p>La panzanella va mangiata fredda, quindi conviene lasciarla in frigo per almeno una mezzoretta, ma anche di pi\u00f9, prima di mangiarla. Coperta si conserva fino al giorno dopo!<\/p>\n<div id=\"attachment_946\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/la-panzanella.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-946\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-946\" title=\"la panzanella\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/la-panzanella-300x225.jpg\" alt=\"la panzanella\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/la-panzanella-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/la-panzanella.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-946\" class=\"wp-caption-text\">la panzanella<\/p><\/div>\n<p>Volendo si pu\u00f2 decorare la panzanella con olive o fettine di uovo sodo, ma l&#8217;aggiunta di altri ingredienti oltre a quelli scritti sopra ne fa un altro piatto. Ad esser rigorosi, la <strong>panzanella<\/strong> \u00e8 cosa semplice e povera e tale deve restare!<\/p>\n<p>La panzanella \u00e8 ideale anche per un buffet estivo, per un picnic (trasportata in una borsa frigo), o come accompagnamento di un aperitivo.<\/p>\n<p>Alcuni link sul tema:<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"La panzanella toscana\" href=\"http:\/\/www.panzanellatoscana.it\/\" target=\"_blank\">la panzanella toscana<\/a><\/li>\n<li><a title=\"la panzanella\" href=\"http:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Panzanella\" target=\"_blank\">la definizione di panzanella su wikipedia<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Panzanella estiva secondo Leonardo Romanelli\" href=\"http:\/\/quintoquarto.simplicissimus.it\/2011\/07\/panzanella-estiva-sempre-buona.html\" target=\"_blank\">post sulla panzanella di Leonardo Romanelli<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D&#8217;estate \u00e8 di rigore a Firenze la panzanella, assieme a tutti quei piatti che si mangiano freddi, che non richiedono di accedere forno e fornelli. 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Ma la panzanella, che \u00e8 buonissima, \u00e8 soprattutto un piatto&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more\" href=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/la-panzanella\"> Continua &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":946,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[28,41,24,61,29,9,40],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/934"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=934"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/934\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3477,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/934\/revisions\/3477"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/946"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}