{"id":919,"date":"2010-06-02T17:45:20","date_gmt":"2010-06-02T15:45:20","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=919"},"modified":"2015-01-08T19:52:37","modified_gmt":"2015-01-08T18:52:37","slug":"torta-diplomatica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/torta-diplomatica","title":{"rendered":"Torta diplomatica"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_920\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/DSC00142.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-920\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-920\" title=\"Torta diplomatica\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/DSC00142-150x150.jpg\" alt=\"torta diplomatica\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-920\" class=\"wp-caption-text\">Torta diplomatica<\/p><\/div>\n<p>Fra le torte da festa \u00e8 senza dubbio la mia preferita! La <strong>torta diplomatica<\/strong> \u00e8 composta da due dischi di pasta sfoglia che nascondono del pan di spagna imbevuto di ruhm fra due strati di crema arricchita con fragole o pesche sciroppate.<\/p>\n<p>Farla richiede tempo anche se la pasta sfoglia si compra gi\u00e0 fatta. Occorre preparare la crema, fare il pan di spagna, farcire la torta, tagliando i dischi di pasta sfoglia e di pan di spagna alla stessa misura. Insomma ci vuole tempo e pazienza, \u00e8 una torta da pasticceria. Ma io ho provato a farla ed \u00e8 venuta proprio bene!<!--more--><\/p>\n<h2>Come fare la torta diplomatica<\/h2>\n<p>Per fare la torta diplomatica serve:<\/p>\n<ul>\n<li>due strati di pasta sfoglia (io la compro gi\u00e0 fatta in dischi stesi arrotolati)<\/li>\n<li>8 uova<\/li>\n<li>310 gr di zucchero<\/li>\n<li>150 gr di farina<\/li>\n<li>mezzo litro di latte<\/li>\n<li>baccello di vaniglia<\/li>\n<li>pesche sciroppate o fragole<\/li>\n<li>ruhm (o maraschino o alchermes)<\/li>\n<li>zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Il\u00a0 pan di spagna<\/h3>\n<p>Per fare il pan di spagna \u00e8 utilissimo avere un robot da cucina o un elettrodomestico in grado di montare uova e zucchero. Occorre infatti montare 4 uova con 160 gr di zucchero a lungo per circa 20 minuti con uno sbattitore in modo da ottenere un composto molto spumoso. A questo composto si aggiunge poi 100 gr di farina con delicatezza, per non smontarlo, eventualmente si aggiunge una bustina di vanillina per profumare. Poi si mette l&#8217;impasto in una teglia da forno imburrata o coperta da carta forno (o di silicone) e si cuoce in forno gi\u00e0 caldo (160\u00b0C) per circa mezz&#8217;ora. Poi si lascia raffreddare.<\/p>\n<h3>La crema pasticcera<\/h3>\n<p>Si esegue la <a title=\"Crema pasticcera nella ricetta della crostata di frutta\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/dessert\/torta-di-frutta-o-crostata-di-frutta\">ricetta della crema pasticcera gi\u00e0 descritta altrove<\/a> con 4 tuorli, 150 gr di zucchero, 50 gr di farina e mezzo litro di latte. Poi si lascia raffreddare.<\/p>\n<h3>La composizione della torta diplomatica<\/h3>\n<p>A questo punto prendo i dischi di pasta sfoglia, li stendo su carta forno e li incido con pochi taglietti. Li inumidisco con poca acqua (spruzzando o spennellando) e li cospargo con lo zucchero a velo. Li metto nel forno caldo e li faccio cuocere per 10-15 minuti. Quando sono dorati, li tolgo e li lascio intiepidire.<\/p>\n<p>A questo punto pareggio i dischi di pasta sfoglia cotti perch\u00e9 coincidano con il pan di spagna. Poi poggio il primo disco sul vassoio da portata e lo cospargo con met\u00e0 della crema e con pezzettini di pesche sciroppate o di fragole.<\/p>\n<p>Quindi bagno il pan di spagna col rum da entrambe le parti e lo poggio sulla crema, quindi lo copro con la restante met\u00e0 della crema, con altri pezzettini di frutta e infine copro il tutto con l&#8217;ultimo disco di pasta sfoglia. Lo tengo in frigo e prima di servirlo lo cospargo con abbondante zucchero a velo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fra le torte da festa \u00e8 senza dubbio la mia preferita! La torta diplomatica \u00e8 composta da due dischi di pasta sfoglia che nascondono del pan di spagna imbevuto di ruhm fra due strati di crema arricchita con fragole o pesche sciroppate. 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