{"id":903,"date":"2010-05-29T21:38:25","date_gmt":"2010-05-29T19:38:25","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=903"},"modified":"2015-01-08T19:53:18","modified_gmt":"2015-01-08T18:53:18","slug":"puttanesca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/puttanesca","title":{"rendered":"Spaghetti alla Puttanesca"},"content":{"rendered":"
\"Spaghetti<\/a>

Spaghetti alla puttanesca<\/p><\/div>\n

Gli spaghetti alla puttanesca<\/strong> sono un classico della tradizione regionale, che appartiene alla cucina napoletana e romana. Ma \u00e8 un piatto celebre in tutta Italia ed all’estero.<\/p>\n

E’ gustoso, saporito, se fatto bene veramente delizioso. Il nome lascia intendere qualcosa di forte ed in effetti i sapori sono decisi: quelli delle acciughe, dei capperi, delle olive, dell’aglio! Ma quando \u00e8 fatto con accortezza e con la scelta di ingredienti molto buoni, il gusto in bocca \u00e8 veramente armonico e piacevole.
\n<\/p>\n

Per fare gli spaghetti alla puttanesca<\/h2>\n

Per fare il sugo alla puttanesca<\/strong> servono:<\/p>\n

    \n
  1. acciughe sott’olio<\/li>\n
  2. capperi sotto sale<\/li>\n
  3. olive di Gaeta snocciolate (se non di Gaeta devono essere delle buone olive nere)<\/li>\n
  4. aglio, olio extra vergine di oliva, peperoncino<\/li>\n
  5. prezzemolo<\/li>\n<\/ol>\n

    Come prima cosa si sbucciano gli spicchi d’aglio e si privano del germoglio. Se ne pu\u00f2 fare un trito o no, se non si fa il trito vanno poi tolti gli spicchi d’aglio dopo averli soffritti. Quindi si fa un soffritto a fuoco molto basso in una padella, in cui poi si salteranno gli spaghetti, con olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino e filetti di acciuga sott’olio.<\/p>\n

    \"soffritto<\/a>

    Soffritto per puttanesca<\/p><\/div>\n

    I filetti di acciuga si sciolgono facilmente soffriggendo, l’aglio si colora (se a spicchi interi si tolgono appena iniziano a prendere colore).<\/p>\n

    Nel frattempo occorre mettere in acqua i capperi per dissalarli. Usando i capperi sottaceto non si fa una buona puttanesca!<\/p>\n

    Si aggiungono al soffritto i pomori pelati, i capperi e le olive.<\/p>\n

    \"preparazione<\/a>

    aggiunta di pomodori, olive e capperi<\/p><\/div>\n

    Si lascia cuocere per 10-15 minuti. I pelati non importa passarli, ma sar\u00e0 sufficiente schiacciarli leggermente con un cucchiaio di legno mentre cuociono.<\/p>\n

    Alla fine si sala leggermente (acciughe e capperi infatti sono gi\u00e0 salati). Si aggiunge alla fine un abbondante trito di prezzemolo.<\/p>\n

    \"sugo<\/a>

    sugo alla puttanesca<\/p><\/div>\n

    In questo sugo si salteranno gli spaghetti cotti al dente in acqua salata.<\/p>\n

    \"spaghetti<\/a>

    Si saltano gli spaghetti nel sugo della puttanesca<\/p><\/div>\n

    Si serve cos\u00ec, non serve aggiungere formaggio su questo piatto.<\/p>\n

    \"Spaghetti<\/a>

    Spaghetti alla puttanesca<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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    Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":904,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[107,25,128,29,80,56,108],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/903"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=903"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3481,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/903\/revisions\/3481"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}