{"id":728,"date":"2010-02-17T23:17:59","date_gmt":"2010-02-17T22:17:59","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=728"},"modified":"2015-01-11T20:07:26","modified_gmt":"2015-01-11T19:07:26","slug":"bigne-al-formaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/bigne-al-formaggio","title":{"rendered":"Bign\u00e9 al formaggio"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_729\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/bigne-al-formaggio.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-729\" class=\"size-thumbnail wp-image-729  \" title=\"bign\u00e9 al formaggio\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/bigne-al-formaggio-150x150.jpg\" alt=\"Bign\u00e9 al formaggio\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-729\" class=\"wp-caption-text\">Bign\u00e9 al formaggio<\/p><\/div>\n<p>Ecco un buon antipasto caldo, un po&#8217; diverso dal solito, ma gustoso e neanche troppo complicato da realizzare. Infatti la parte pi\u00f9 complicata, cio\u00e8 la realizzazione dei bign\u00e9, si pu\u00f2 ovviare comprandoli gi\u00e0 fatti e facendoli col ripieno al formaggio.<\/p>\n<p>Fare il ripieno non \u00e8 difficile e si possono scegliere i formaggi che si preferiscono, possibilmente saporiti: gorgonzola, puzzone, squacquerone, brie, emmenthal, taleggio, qualche pecorino, &#8230;.<\/p>\n<p><!--more-->Per fare la crema al formaggio si inizia facendo una besciamella con:<\/p>\n<ul>\n<li>40 gr di burro<\/li>\n<li>40 gr di farina<\/li>\n<li>400 ml di latte<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si fonde il burro in una casseruola, si aggiunge la farina e si fa leggermente cuocere, poi pian piano si aggiunge il latte a filo, senza mai smettere di girare. Il composto si amalgama pian piano e si porta ad ebollizione a fuoco basso sempre girando con un mestolo. Infine si insaporisce con sale e pepe e volendo anche con noce moscata.<\/p>\n<p>Alla besciamella calda si aggiungono i formaggi grattugiati o a dadolini, mescolando fino a che si sciolgono e si uniscono alla besciamella.<\/p>\n<p>Quando la salsa cos\u00ec ottenuta \u00e8 tiepida, con questa si farcisono i bign\u00e9. Si pu\u00f2 usare la tasca da pasticcere, un saccetto di plastica a cui si taglia un angolo o anche semplicemente un cucchiaino, incidendo i bign\u00e9 con la punta di un coltello.<\/p>\n<p>Prima di servirli, si passano i bign\u00e9 al formaggio in forno caldo a 180\u00b0 per 10 minuti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco un buon antipasto caldo, un po&#8217; diverso dal solito, ma gustoso e neanche troppo complicato da realizzare. Infatti la parte pi\u00f9 complicata, cio\u00e8 la realizzazione dei bign\u00e9, si pu\u00f2 ovviare comprandoli gi\u00e0 fatti e facendoli col ripieno al formaggio. Fare il ripieno non \u00e8 difficile e si possono scegliere i formaggi che si preferiscono,&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more\" href=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/bigne-al-formaggio\"> Continua &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":729,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[157,156,158],"class_list":["post-728","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","tag-besciamella","tag-bigne","tag-formaggio"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/728","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=728"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/728\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3542,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/728\/revisions\/3542"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=728"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=728"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=728"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}