{"id":698,"date":"2010-02-07T19:27:33","date_gmt":"2010-02-07T18:27:33","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=698"},"modified":"2015-01-11T20:17:11","modified_gmt":"2015-01-11T19:17:11","slug":"come-fare-il-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/come-fare-il-sushi","title":{"rendered":"Come fare il sushi"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_700\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/sushi.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-700\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-700\" title=\"sushi\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/sushi-150x150.jpg\" alt=\"Sushi\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-700\" class=\"wp-caption-text\">Sushi<\/p><\/div>\n<p>Il sushi \u00e8 forse una delle cose pi\u00f9 famose della cucina giapponese, una moda da una decina d&#8217;anni in qua, al punto che si trovano sushi bar e aperitivi con sushi dappertutto.<\/p>\n<p>Ed allora perch\u00e9 non provare a <strong>fare il sushi<\/strong> da s\u00e9, visto che ha delle buone ragioni di esistere: estetiche, nutrizionali, socievoli. E&#8217; anche buono se fatto bene!<\/p>\n<p>Per iniziativa della mia amica Claudia ci siamo cimentati a farlo anche noi. Ci \u00e8 voluto tempo e pazienza, ma alla fine il risultato \u00e8 stato ottimo.<\/p>\n<p>Ci siamo documentati, procurati gli ingredienti e gli attrezzi necessari, per fare il sushi con rigore.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3>Gli attrezzi per fare il sushi innanzi tutto:<\/h3>\n<ul>\n<li>tappetino di bamb\u00f9<\/li>\n<li>coltello di ceramica<\/li>\n<li>tegame per la cottura del riso<\/li>\n<li>ventilatore per l&#8217;asciugatura rapida del riso<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Gli ingredienti del nostro sushi:<\/h3>\n<ul>\n<li>fetta di salmone fresco<\/li>\n<li>fetta di pesce spada fresco<\/li>\n<li>avocado<\/li>\n<li>cetriolo<\/li>\n<li>carote<\/li>\n<li>peperone<\/li>\n<li>riso per sushi<\/li>\n<li>aceto di riso per sushi<\/li>\n<li>alghe per sushi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La cottura\u00a0 e preparazione del riso<\/h3>\n<p>La cottura del <strong>riso per il sushi<\/strong> \u00e8 forse l&#8217;operazione pi\u00f9 difficile. Il riso usato \u00e8 una qualit\u00e0 giapponese specifica per fare il sushi. Prima di cuocerlo il riso deve essere lavato in acqua corrente, facendo vari risciacqui fino a che non rende pi\u00f9 l&#8217;acqua opaca. Una volta lavato lo si lessa in un tegame con acqua, coperto, senza mai girare.<\/p>\n<p>Una volta cotto, deve essere freddato rapidamente e condito con l&#8217;aceto di riso apposito. Noi lo abbiamo condito e per freddarlo asciugandolo, non avendo le speciali bacchette di legno giapponesi, abbiamo utilizzato un mestolo e l&#8217;abbiamo fatto davanti ad un ventilatore acceso cos\u00ec da asciugarlo e freddarlo rapidamente.<\/p>\n<h3>La preparazione degli ingredienti<\/h3>\n<p>Abbiamo lavato le verdure, sciacquato il pesce e tamponato il tutto con carta assorbente. Poi utilizzando un coltellino di ceramica, che non ossida le verdure, abbiamo tagliato il tutto a bastoncini sottili.<\/p>\n<div id=\"attachment_701\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/ingredienti-sushi.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-701\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-701\" title=\"ingredienti sushi\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/ingredienti-sushi-300x225.jpg\" alt=\"ingredenti per sushi\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/ingredienti-sushi-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/ingredienti-sushi.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-701\" class=\"wp-caption-text\">Preparazione degli ingredienti<\/p><\/div>\n<h3>La prearazione finale del sushi<\/h3>\n<div id=\"attachment_702\" style=\"width: 235px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi-rotolino.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-702\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-702 \" title=\"preparazione sushi rotolino\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi-rotolino-225x300.jpg\" alt=\"preparazione sushi\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi-rotolino-225x300.jpg 225w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi-rotolino.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-702\" class=\"wp-caption-text\">preparazione sushi<\/p><\/div>\n<p>A questo punto non ci restava che formare i rotolini del sushi. Abbiamo utilizzato il tappetino di bambu sul quale si adagia l&#8217;alga apposita. Con un cucchiaio la si riveste di riso, lasciando scoperti i bordi sul lato dove si arrotola.<\/p>\n<p>Sul riso si affiancano a scelta, soprattutto estetica, i vari ingredienti: pesce e verdure.<\/p>\n<p>Alla fine si arrotola l&#8217;alga con il ripieno aiutandosi con il tappetino di bambu. Occorre stringere bene ma senza far uscire il ripieno dai bordi esterni.<\/p>\n<p>Si fa quest&#8217;operazione per ogni rotolino fino a finire gli ingredienti.<\/p>\n<p>Questi rotolini poi vanno tagliati. Conviene iniziare dal centro e farli in due parti, poi ancora ogni parte si taglia fino a fare le girelline colorate pronte per essere gustate.<\/p>\n<div id=\"attachment_704\" style=\"width: 458px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-704\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-704 \" title=\"preparazione sushi\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi.jpg\" alt=\"preparazione sushi\" width=\"448\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi.jpg 640w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi-300x284.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 448px) 100vw, 448px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-704\" class=\"wp-caption-text\">preparazione sushi<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_705\" style=\"width: 458px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/sushi-rotolini.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-705\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-705 \" title=\"sushi rotolini\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/sushi-rotolini.jpg\" alt=\"Preparazione sushi\" width=\"448\" height=\"336\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/sushi-rotolini.jpg 640w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/sushi-rotolini-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 448px) 100vw, 448px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-705\" class=\"wp-caption-text\">preparazione sushi<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_706\" style=\"width: 407px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi-taglio.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-706\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-706 \" title=\"preparazione sushi taglio\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi-taglio.jpg\" alt=\"preparazione sushi\" width=\"397\" height=\"512\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi-taglio.jpg 496w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/preparazione-sushi-taglio-232x300.jpg 232w\" sizes=\"(max-width: 397px) 100vw, 397px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-706\" class=\"wp-caption-text\">preparazione del sushi<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_709\" style=\"width: 490px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/sushi-accomodato.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-709\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-709\" title=\"sushi \" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/sushi-accomodato.jpg\" alt=\"Sushi\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/sushi-accomodato.jpg 480w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/sushi-accomodato-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-709\" class=\"wp-caption-text\">Sushi<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_710\" style=\"width: 291px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/vassoio-sushi.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-710\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-710\" title=\"vassoio sushi\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/vassoio-sushi-281x300.jpg\" alt=\"Sushi\" width=\"281\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/vassoio-sushi-281x300.jpg 281w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/vassoio-sushi.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 281px) 100vw, 281px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-710\" class=\"wp-caption-text\">Sushi<\/p><\/div>\n<p>Cosa bere col Sushi? Essendo un piatto di struttura semplice caratterizzato dalla presenza del riso e aromaticit\u00e0 del pesce, ci vuole freschezza e leggerezza, per esempio un Gr\u00fcner Veltliner dell&#8217;Alto Adige o uno spumante dal tocco leggero e raffinato come un Franciacorta Sat\u00e8n o un Trentodoc, magari un blanc de blancs. Se poi si innaffia il sushi di salsa di soia e wasabi allora cambia tutto, allora ci vuole qualcosa che riunisca morbidezza ed aromaticit\u00e0, ecco che allora un Gew\u00fcrztraminer pu\u00f2 diventare il suo compagno ideale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da anni ormai dilagano ristoranti giapponesi e sushi bar anche da noi. Ed allora proviamo a fare questo sushi, che ha delle buone ragioni di essere: estetiche, nutrizionali, socievoli. E&#8217; anche buono se fatto bene!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":710,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,34],"tags":[154,48,24,26,155,46,153],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/698"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=698"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/698\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3545,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/698\/revisions\/3545"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=698"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}