{"id":687,"date":"2010-02-07T18:18:27","date_gmt":"2010-02-07T17:18:27","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=687"},"modified":"2015-01-20T10:42:54","modified_gmt":"2015-01-20T09:42:54","slug":"i-cenci-o-chiacchiere-o-frappe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/i-cenci-o-chiacchiere-o-frappe","title":{"rendered":"I cenci di carnevale (o chiacchiere o frappe)"},"content":{"rendered":"
\"Cenci,<\/a>

I cenci<\/p><\/div>\n

I cenci sono i dolci tipici del Carnevale che facciamo a Firenze; altrove hanno altri nomi:\u00a0chiacchiere o frappe. “Cencio” \u00e8 uno straccio di stoffa ed infatti questi dolci assumono proprio\u00a0questa forma.\u00a0Assomigliano a dei biscotti, pur non essendolo:\u00a0sono veri e propri\u00a0stracci di un impasto, fritti e spolverati di zucchero a velo.<\/p>\n

Qualcuno li fa anche al forno, per ragioni di dieta, ma sono un’interpretazione\u00a0non autentica\u00a0e\u00a0salutista che non deve illuderci:\u00a0i cenci sono buoni fritti in olio d’oliva! Per difendere\u00a0la linea e la salute, basta farne un consumo moderato (in fondo si mangiano una volta l’anno!).<\/p>\n

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Come fare i cenci<\/h2>\n

Non \u00e8 difficile fare i cenci, \u00e8 solo noiosa l’operazione di frittura, come sempre, per l’odore e l’unto che crea, ma ne vale senz’altro la pena.\u00a0L’impasto dei cenci \u00e8 abbastanza facile da ottenere direttamente sulla spianatoia, oppure iniziando in una ciotola o in un robot da cucina.<\/p>\n

La ricetta dei\u00a0cenci<\/strong> pu\u00f2 variare di casa in casa, comunque io li faccio impastando questi ingredienti:<\/p>\n