{"id":66,"date":"2009-12-06T19:15:53","date_gmt":"2009-12-06T18:15:53","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=66"},"modified":"2015-02-24T08:25:39","modified_gmt":"2015-02-24T07:25:39","slug":"risotto-vegetariano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-vegetariano","title":{"rendered":"Risotto vegetariano"},"content":{"rendered":"

Un piatto della serie “svuota frigo”, di quelli che invento con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui voglio liberarci. Capita a tutti, no?<\/p>\n

Nel mio caso avevo: porri, zucchine, carote. Ecco cosa ho fatto.<\/p>\n

Ho pulito e ridotto a rondelle i porri<\/strong>, le zucchine<\/strong> e le carote<\/strong> e poi le ho fatte saltare nello wok:\u00a0per fare un risotto anche dietetico nello wok si pu\u00f2 non aggiungere grassi, altrimenti si fanno rosolare le verdure con olio o burro a piacimento.<\/p>\n

Ho lasciato cuocere le verdure finch\u00e9 sono risultate tenere senza disfarsi, le ho salate e insaporite con del timo (ovviamente ognuno user\u00e0 l’erba aromatica o la spezia che pi\u00f9 gli piace o che ha a disposizione in quel momento).<\/p>\n

A parte ho saltato il riso (carnaroli<\/strong>, \u00e7a va sans dire<\/em>) in una casseruola senza aggiungere n\u00e9 burro n\u00e9 olio per la tostatura (di nuovo per ragioni di dieta, ma un po’ di burro aiuta ovviamente); dopo aver tostato il riso, l’ho bagnato con un bicchiere di vino bianco e poi l’ho cucinato pian piano aggiungendo poco alla volta del brodo vegetale (questo si fa in anticipo o al momento bollendo carota, cipolla e sedano in acqua con poco sale ed\u00a0eventualmente anche gambi di prezzemolo e pomodoro).<\/p>\n

Dopo 10 minuti di cottura del riso ho aggiunto anche le verdure e continuato a bagnare col brodo fino a cottura completa.<\/p>\n

Infine, a fiamma spenta,\u00a0l’ho mantecato con del pecorino stagionato. L’ho servito spolverato con del prezzemolo tritato e un filo d’olio d’oliva extravergine (nuovo raccolto).<\/p>\n

\"Risotto<\/a>

Risotto vegetariano<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un piatto della serie “svuota frigo”, di quelli cio\u00e8 inventati con gli ultimi ingredienti che restano nel frigo e di cui vogliamo liberarci. In questo caso avevo: porri, zucchine, carote. Ma vanno bene cipolle, peperoni, melanzane, funghi, cavolo, ecc. ecc.. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3845,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[51,48,29,43,46,49,50,47],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=66"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3846,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/66\/revisions\/3846"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3845"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=66"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=66"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=66"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}