{"id":627,"date":"2010-01-31T11:52:45","date_gmt":"2010-01-31T10:52:45","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=627"},"modified":"2015-01-11T20:38:40","modified_gmt":"2015-01-11T19:38:40","slug":"pasta-coi-broccoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/pasta-coi-broccoli","title":{"rendered":"Pasta coi broccoli"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_628\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-628\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-628\" title=\"Pasta coi broccoli\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli-150x150.jpg\" alt=\"pasta coi broccoli\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-628\" class=\"wp-caption-text\">pasta coi broccoli<\/p><\/div>\n<p>Un buon primo vegetariano, la <strong>pasta coi broccoli<\/strong> fa bene alla salute, perch\u00e9 i broccoli, come tutti i cavoli, sono ricchi di antiossidanti.<\/p>\n<p>Diventa anche un piatto gustoso e saporito se fatto con alcuni accorgimenti, come l&#8217;uso di filetti di acciuga nel soffritto e dei pomodorini che danno sapore e colore ad un piatto tutto verde!<\/p>\n<p>Comunemente si dice di cuocere i broccoli insieme alla pasta (vedi le orecchiette), ma io non ho fatto cos\u00ec.<!--more--><\/p>\n<h2>Come fare la pasta coi broccoli<\/h2>\n<p>Io per prima cosa lesso i broccoli, anzi li cuocio a vapore, ma potrei lessarli in acqua bollente. Dei broccoli prendo le parti morbide scarto il gambo duro. Prima di lessarlo, lo taglio in pezzi e lo sciacquo per eliminare tracce di terra o qualche insettino che a volte potrebbe annidarsi fra le increscenze verdi.<\/p>\n<p>Nel frattempo faccio un soffritto in una larga teglia antiaderente con<\/p>\n<ul>\n<li>aglio<\/li>\n<li>peperoncino<\/li>\n<li>qualche filetto di acciuga sottolio<\/li>\n<\/ul>\n<p>in olio d&#8217;oliva. Lascio la padella sul fuoco bassissimo e controllo che gli spicchi d&#8217;aglio non brucino. Non appena prendono colore, li tolgo e li getto. I filetti di acciuga invece li premo con un mestolo di legno e si scioglieranno nell&#8217;olio caldo. Volendo posso anche togliere il peperoncino, se invece voglio che il piatto risulti bello piccante lo schiaccio e lascio uscirne i semi o lo faccio a pezzettini prima di aggiungerlo al soffritto.<\/p>\n<p>A questo punto lavo dei pomodorini ciliegini, li taglio a met\u00e0 e li aggiungo in padella.<\/p>\n<div id=\"attachment_629\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-629\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-629\" title=\"Pomodorini\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli1-300x225.jpg\" alt=\"pomodorini\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli1-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli1.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-629\" class=\"wp-caption-text\">Pomodorini<\/p><\/div>\n<p>I pomodorini, cos\u00ec come le acciughe, servono a creare un piatto pi\u00f9 ricco di sapori, altrimenti sarebbe troppo sbilanciato sul sapore del broccolo.<\/p>\n<p>Vado ad aggiungere ora i broccoli, lessati o cotti al vapore.<\/p>\n<div id=\"attachment_630\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli2.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-630\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-630\" title=\"sugo coi broccoli\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli2-300x225.jpg\" alt=\"Sugo goi broccoli\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli2-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli2.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-630\" class=\"wp-caption-text\">pasta ai broccoli<\/p><\/div>\n<p>Lascio cos\u00ec insaporire i broccoli aggiungendo un po&#8217; di sale. Ma se avete cotto i broccoli in acqua salata probabilmente non serve aggiungere sale di nuovo.<\/p>\n<p>Li lascio disfarsi ed aggiungo olio extravergine d&#8217;oliva per legare il tutto.<\/p>\n<div id=\"attachment_631\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli3.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-631\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-631\" title=\"sugo di broccoli\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli3-300x225.jpg\" alt=\"sugo di broccoli\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli3-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/pastacoibroccoli3.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-631\" class=\"wp-caption-text\">pasta con i broccoli<\/p><\/div>\n<p>Infine cuocio la pasta al dente e la ripasso poi in questa padella col sugo di broccoli per insaporirsi bene. Consiglio pasta come le chiocciole o belle penne o tortiglioni. Io questa volta ho usato un formato speciale della pasta di Gragnano: i lumaconi!<\/p>\n<p>Ovviamente la pasta che sposa il sugo di broccoli per antonomasia sono le orecchiette, una pasta fresca senza uovo. Ma \u00e8 un&#8217;altra cosa: un piatto di cucina regionale pugliese!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un buon primo vegetariano, la pasta coi broccoli fa bene alla salute, perch\u00e9 i broccoli, come tutti i cavoli, sono ricchi di antiossidanti. Diventa anche un piatto gustoso e saporito se fatto con alcuni accorgimenti, come l&#8217;uso di filetti di acciuga nel soffritto e dei pomodorini che danno sapore e colore ad un piatto tutto&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more\" href=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/pasta-coi-broccoli\"> Continua &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2244,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[148,25,147,29,63,65,136],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/627"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=627"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/627\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3554,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/627\/revisions\/3554"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}