{"id":62,"date":"2009-12-06T19:12:02","date_gmt":"2009-12-06T18:12:02","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=62"},"modified":"2015-02-03T23:35:40","modified_gmt":"2015-02-03T22:35:40","slug":"crema-di-zucca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/crema-di-zucca","title":{"rendered":"Crema di zucca"},"content":{"rendered":"
\"Crema<\/a>

Crema di zucca<\/p><\/div>\n

Dopo aver\u00a0mangiato la crema di zucca in una fattoria del Valdarno fiorentino, ho provato a rifarla tale e quale.<\/p>\n

E’ un piatto semplice da preparare e di bell’effetto, perch\u00e9 la polpa di zucca<\/strong> ha un bel colore caldo e una buona densit\u00e0 che non richiede aggiunta di addensanti.<\/p>\n

L’unica accortezza necessaria \u00e8 la scelta degli ingredienti, cio\u00e8 di zucca di buona qualit\u00e0. Quelle non troppo grandi bitorzolute che si trovano ai mercati sono ideali.<\/p>\n

Ecco come ho fatto.<\/p>\n

Come fare la crema o vellutata di zucca<\/h2>\n

Una ricetta della crema di zucca non c’\u00e8, ma ce ne sono molte. E’ uno di quei piatti che ognuno interpreta a modo suo. A parte ho preparato un po’ di brodo vegetale (ne basta poco). Ho ridotto a cubetti la polpa di zucca pulita e l’ho messa in un tegame a rosolare con dell’olio d’oliva.<\/p>\n

Dopo poco, ho ricoperto la zucca con il brodo vegetale e l’ho lasciato bollire a fiamma bassa per circa 20 minuti. A questo punto col frullatore a immersione ho ridotto tutto ad una crema liscia. Vi ho\u00a0grattugiato un po’ di noce moscata ed ho continuato la cottura ancora per\u00a05 minuti (o di pi\u00f9 fino a raggiungere la densit\u00e0 giusta).<\/p>\n

La signora dell’agriturismo dove l’ho mangiata mi ha suggerito di servirla con degli amaretti sbriciolati sopra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":63,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[45,20],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3774,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62\/revisions\/3774"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}