{"id":601,"date":"2010-01-18T22:20:47","date_gmt":"2010-01-18T21:20:47","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=601"},"modified":"2015-01-18T18:59:23","modified_gmt":"2015-01-18T17:59:23","slug":"braciole-fettine-scaloppine-alla-pizzaiola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/braciole-fettine-scaloppine-alla-pizzaiola","title":{"rendered":"Braciole, fettine, scaloppine alla pizzaiola"},"content":{"rendered":"
\"braciola<\/a>

Braciola alla pizzaiola<\/p><\/div>\n

Quando si dice “alla pizzaiola” si pensa subito al pomodoro. Infatti ogni piatto alla pizzaiola<\/strong> \u00e8 caratterizzato da una cottura in una salsa di pomodoro e magari origano o basilico.<\/p>\n

Lo dice la parola stessa: alla pizzaiola, alla maniera di come si fa la pizza: cio\u00e8 col pomodoro!<\/p>\n

E’ un piatto semplice, piuttosto banale, ma gustoso e perch\u00e9 no anche comodo!
\n<\/p>\n

Come fare le braciole alla pizzaiola<\/h2>\n

Una braciola alla pizzaiola<\/strong> o una fettina o scaloppina o anche bistecca, i nomi cambiano ma la sostanza \u00e8 sempre la stessa: \u00e8 una fetta di carne di manzo, o anche vitello. Volendo si pu\u00f2 anche farla con una bistecchina di maiale (era un piatto che facevano in Autogrill anni fa) o con fettine di petto di pello o di tacchino.<\/p>\n

\"cottura<\/a>

Preparazione della pizzaiola<\/p><\/div>\n

Dunque si prendono le fettine di manzo, si tolgono eventuali parti grasse, calli, nervi e si tagliuzzano i bordi per evitare che si arriccino in cottura. Si fa rosoloare in una padella dell’aglio con olio e\/o burro. Io uso un mix di olio d’oliva e burro, ma si pu\u00f2 anche preferire solo olio o solo burro. L’aglio si getta non appena prende colore e si cuociono le fettine di carne pochi minuti, su entrambi i lati, condendole con sale e pepe.<\/p>\n

Poi si tolgono e si lasciano al caldo. Nella padella si aggiunge della passata di pomodoro, foglie di origano (meglio se fresco), sale e pepe e si fa cuocere a fiamma media per 10-15 minuti, cos\u00ec che si insaporisca bene. Poi si rimettono le fettine nella salsa e si fanno cuocere ancora qualche minuto.<\/p>\n

\"fettina<\/a>

Scaloppina alla pizzaiola<\/p><\/div>\n

Si servono ricoperte con la salsa, ottima per la scarpetta finale. Volendo si pu\u00f2 arricchire la salsa di pomodoro con delle olive nere<\/strong>,\u00a0\u00a0dei capperi<\/strong> o si pu\u00f2 completare il piatto con una fettina di formaggio filante<\/strong> da aggiungere solo all’ultimo (provola dolce, mozzarella).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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