{"id":55,"date":"2009-12-06T19:00:32","date_gmt":"2009-12-06T18:00:32","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=55"},"modified":"2015-01-23T13:07:46","modified_gmt":"2015-01-23T12:07:46","slug":"baccala-con-i-porri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/baccala-con-i-porri","title":{"rendered":"Baccal\u00e0 con i porri"},"content":{"rendered":"<p>Pi\u00f9 delicato del classico baccal\u00e0 alla livornese ma altrettanto buono \u00e8 il <strong>baccal\u00e0 coi porri<\/strong>.<\/p>\n<p>La versione classica prevede che il baccal\u00e0 venga prima soffritto in padella e poi fatto cuocere con i porri. Per ragioni di salute, ne ho fatta una versione\u00a0<em>light.<\/em><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Pulisco i porri, togliendo le foglie scure e dure, li lavo e li taglio a rondelle sottili. Li faccio cuocere lentamente in una padella con poco\u00a0olio extravergine d&#8217;oliva, aggiungo eventualmente poca acqua calda, se vedo che asciugano troppo,\u00a0e li lascio stufare\u00a0lentamente finch\u00e9 saranno diventati morbidissimi. Li salo solo dopo cotti.<\/p>\n<p>Il baccal\u00e0 deve essere stato ammollo prima di essere cucinato (io lo compro gi\u00e0 ammollato).<\/p>\n<p>Per fare il <strong>baccal\u00e0 con i porri<\/strong>\u00a0nella mia versione <em>light<\/em>\u00a0cuocio a vapore il baccal\u00e0 tagliato a pezzi (o lo lesso). Non serve salarlo perch\u00e9 il baccal\u00e0 \u00e8 gi\u00e0 salato di suo.<\/p>\n<p>Una volta cotto il baccal\u00e0 lo metto\u00a0nella padella dei porri e lo lascio\u00a0insaporire per qualche minuto. Poi servo\u00a0il baccal\u00e0 spolverizzato con del prezzemolo accompagnato dai porri che saranno morbidissimi e gustosi.<\/p>\n<p>La versione non light \u00e8 quella per cui invece di lessare il baccal\u00e0, lo facciamo\u00a0soffriggere in padella per poi aggiungere i porri e continuare la cottura insieme ai porri con pi\u00f9 olio e magari anche del burro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pi\u00f9 delicato del classico baccal\u00e0 alla livornese ma altrettanto buono \u00e8 il baccal\u00e0 coi porri. La versione classica prevede che il baccal\u00e0 venga prima soffritto in padella e poi fatto cuocere con i porri. Per ragioni di salute, ne ho fatta una versione\u00a0light.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":56,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[42,44,43],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3658,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions\/3658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}