{"id":535,"date":"2010-01-10T12:02:38","date_gmt":"2010-01-10T11:02:38","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=535"},"modified":"2015-01-18T19:09:24","modified_gmt":"2015-01-18T18:09:24","slug":"mozzarella-in-carrozza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/mozzarella-in-carrozza","title":{"rendered":"Mozzarella in carrozza"},"content":{"rendered":"
\"Mozzarella<\/a>

Mozzarella in carrozza<\/p><\/div>\n

Tanto piacevole per il palato quanto pesante per fegato e colesterolo \u00e8 la mozzarella in carrozza<\/strong>; \u00e8 un piatto che pu\u00f2 accompagnare un aperitivo, una merenda, un buffet (ma va mangiato caldo appena fatto) o pu\u00f2 essere il secondo non di carne, magari accompagnato da un’insalata verde per i salutisti o da una frittura di verdure pastellate per i temerari.<\/p>\n

La mozzarella in carrozza non \u00e8 un piatto di alta cucina, \u00e8 un tramezzino molto succulento e cucinato, un toast fritto, fa ricordare il francese Croque Monsieur<\/em>.<\/p>\n

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Come fare la mozzarella in carrozza<\/h2>\n

Per fare la mozzarella in carrozza<\/strong> occorre formare dei tramezzini con pan carr\u00e8 ripieni di fette di mozzarella. La cosa ideale \u00e8 avere delle fette di pane e fette di mozzarella della stessa dimensione e forma. Io in realt\u00e0 non le avevo e mi sono arrangiato mettendo due fette di mozzarella nel tramezzino ritagliate nella forma giusta per coprirlo tutto. Il pane pu\u00f2 anche essere pane casalingo a cui si \u00e8 tolta la crosta, ma anche al pan carr\u00e8 conviene togliere la crosta. I bordi devono essere pari con la mozzarella. Allora io ho preso le due fette di pan carr\u00e8, le ho farcite e poi ho ritagliato i bordi in modo tale da far coincidere le fette di pane con le fette di mozzarella. Avrei anche potuto tagliarli in diagonale e fare dei triangoli, ma questa volta non l’ho fatto. Li ho tagliati in triangoli dopo cotti per mostrare il ripieno di mozzarella fusa.<\/p>\n

\"tramezzini<\/a>

Preparazione della mozzarella in carrozza<\/p><\/div>\n

Per completare la mozzarella in carrozza, una volta formati i tramezzini, si infarinano per bene, premendoli un po’ sulla farina su tutti i lati, bordi compresi. Anzi soprattutto i bordi, che dovranno coprirsi in frittura per contenere il ripieno di mozzarella che fonde.<\/p>\n

Sbatto le uova con un po’ di latte e sale (per ogni uovo, due cucchiaiate di latte).<\/p>\n

Passo i tramezzini infarinati nell’uovo sbattuto col latte e li lascio assorbire bene il liquido da ogni parte.<\/p>\n

Intanto metto a scaldare abbondante olio di semi. Deve essere abbondante e\u00a0 molto caldo. A quel punto friggo i tramezzini che avranno assorbito l’uovo prima da un lato e poi dall’altro per un totale di 5 minuti di cottura.<\/p>\n

\"Frittura<\/a>

Frittura della mozzarella in carrozza<\/p><\/div>\n

\"Frittura<\/a>

Frittura della mozzarella in carrozza<\/p><\/div>\n

Al termine della cottura li passo su carta assorbente, in modo tale da assorbire l’unto in eccesso. Dopo di che la mozzarella in carrozza<\/strong> \u00e8 pronta! Va mangiata calda, con la mozzarella fusa che esce al momento del taglio!<\/p>\n

\"Mozzarella<\/a>

Mozzarella in carrozza<\/p><\/div>\n

\"mozzarelle<\/a>

Mozzarella in carrozza<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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