{"id":511,"date":"2010-01-08T23:47:49","date_gmt":"2010-01-08T22:47:49","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=511"},"modified":"2015-01-18T19:20:01","modified_gmt":"2015-01-18T18:20:01","slug":"spaghetti-al-sugo-di-cozze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/spaghetti-al-sugo-di-cozze","title":{"rendered":"Spaghetti al sugo di cozze"},"content":{"rendered":"
\"Spaghetti<\/a>

Spaghetti alle cozze<\/p><\/div>\n

L’idea di questo piatto me l’ha data il mio attuale boss. Mi ha descritto una volta questi spaghetti che mangia spesso nelle Marche ed io ho avuto la curiosit\u00e0 di provare a farli.<\/p>\n

Ebbene non so se il mio piatto sia paragonabile a quello che mangia lui nelle Marche, ma \u00e8 venuto proprio buono e lo rifar\u00f2.<\/p>\n

E’ un sugo di pomodoro con le cozze tritate quasi fosse un rag\u00f9.<\/p>\n

Come fare gli spaghetti al sugo di cozze<\/h2>\n

Allora … per prima cosa si puliscono le cozze<\/strong>. Vanno spazzolate sotto l’acqua per bene per togliere incrostazioni e tracce di alghe. Io le faccio sempre pulire in pescheria dove hanno quella macchinetta apposita e poi le rilavo a casa. Quindi le metto in un tegame con mezzo bicchiere di vino bianco<\/strong>, copro e le faccio aprire a fiamma vivace.<\/p>\n

Quando si sono aperte, tolgo le cozze dai gusci e le metto da parte. I gusci li getto, mentre il liquido che si \u00e8 formato nel tegame lo filtro per bene per usarlo dopo.<\/p>\n

In una padella larga dove salter\u00f2 gli spaghetti faccio soffriggere dell’aglio in olio d’oliva<\/strong>, aggiungo dei pomodori<\/strong> pelati a dadini o della passata di pomodoro e faccio cuocere perch\u00e9 si ritiri un po’. Aggiungo parte del liquido filtrato<\/strong> delle cozze, pepo e dopo un assaggio eventualmente salo (il liquido delle cozze \u00e8 gi\u00e0 salato).<\/p>\n

Taglio le cozze<\/strong> in pezzi piccoli e li aggiungo al sugo.<\/p>\n

\"Sugo<\/a>

Sugo di cozze<\/p><\/div>\n

Cuocio gli spaghetti<\/strong> al dente in acqua salata e poi li salto nel sugo di cozze. Infine li servo con una generosa manciata di prezzemolo<\/strong> tritato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’idea di questo piatto me l’ha data il mio attuale boss. Mi ha descritto una volta questi spaghetti che mangia spesso nelle Marche ed io ho avuto la curiosit\u00e0 di provare a farli. Ebbene non so se il mio piatto sia paragonabile a quello che mangia lui nelle Marche, ma \u00e8 venuto proprio buono e…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":512,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[25,141,29,40,56,108],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/511"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=511"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/511\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3596,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/511\/revisions\/3596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}