{"id":480,"date":"2010-01-06T18:23:02","date_gmt":"2010-01-06T17:23:02","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=480"},"modified":"2015-01-18T19:23:13","modified_gmt":"2015-01-18T18:23:13","slug":"la-zuppa-di-cipolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/la-zuppa-di-cipolle","title":{"rendered":"La zuppa di cipolle"},"content":{"rendered":"
\"Zuppa<\/a>

Zuppa di cipolle<\/p><\/div>\n

Si dice che la zuppa di cipolle sia un piatto tipico della cucina francese: la cosiddetta soupe d’oignons<\/em><\/strong>, ma io, non per campanilismo, credo che sia altrettanto italiana, perch\u00e9 non ha niente di diverso dalla nostra zuppa di cipolle o porri che facciamo, almeno in Toscana, comunemente.<\/p>\n

Ovviamente non \u00e8 un piatto da cucinare per una cena romantica, o per ogni volta che si prospetta un dopocena allettante, perch\u00e9 il sapore di cipolla (nonch\u00e9 la sua digestione) creerebbe oggettivamente qualche ostacolo!<\/p>\n

Come fare la zuppa di cipolle<\/h2>\n

In una bella casseruola si fa sciogliere del burro e vi si mettono a stufare le cipolle tagliate a fettine sottilissime. Quante? Circa 100 gr a testa! Il burro in proporzione, devono soffriggere …<\/p>\n

Quando sono belle stufate a fiamma molto bassa (ci vorr\u00e0 almeno mezzora, ma anche di pi\u00f9) si aggiunge qualche cucchiaiata di farina (senza esagerare, calcolare circa mezzo cucchiaio a testa). La farina assorbe subito il liquido della casseruola, si gira con un mestolo e qando si sar\u00e0 addensata si aggiunge del brodo caldo (brodo vegetale), poco alla volta e si continua a girare.<\/p>\n

\"zuppa

Zuppa di cipolle<\/p><\/div>\n

Si va avanti cos\u00ec fino ad aggiungere tutto il brodo necessario (quanto? dipende dalle porzioni da fare e dalle cipolle usate, diciamo 2,5 dl ogni per ogni etto di cipolle).<\/p>\n

Alla fine si aggiusta di sale e pepe.<\/p>\n

Si fanno tostare o grigliare a parte delle fette di pane e si taglia sottile il groviera. Si serve in scodelle individuali la zuppa con dei crostini di pane e fettine di groviera. In tavola deve esserci il macinino del pepe!<\/p>\n

Volendo farne tanta si pu\u00f2 comporre in una pirofila, facendo strati di pane, zuppa di cipolle e sopra a tutto il formaggio. Si pu\u00f2 anche gratinare, ma io preferisco di no!<\/p>\n

Il formaggio si scioglie a contatto con la zuppa calda e a me piace fare delle fettine sottilissime, ma si pu\u00f2 anche grattugiare o fare a scagliette.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si dice che la zuppa di cipolle sia un piatto tipico della cucina francese: la cosiddetta soupe d’oignons, ma io, non per campanilismo, credo che sia altrettanto italiana, perch\u00e9 non ha niente di diverso dalla nostra zuppa di cipolle o porri che facciamo, almeno in Toscana, comunemente. Ovviamente non \u00e8 un piatto da cucinare per…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":481,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[51,44,61,139,9],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=480"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3601,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480\/revisions\/3601"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}