{"id":4485,"date":"2016-03-07T08:37:49","date_gmt":"2016-03-07T07:37:49","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=4485"},"modified":"2016-03-07T08:37:49","modified_gmt":"2016-03-07T07:37:49","slug":"baccala-ai-carciofi-e-taggiasche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/baccala-ai-carciofi-e-taggiasche","title":{"rendered":"Baccal\u00e0 ai carciofi e taggiasche"},"content":{"rendered":"

Infiniti modi di essere pesce per il merluzzo. Conservato sottosale, il baccal\u00e0, si presta ad essere fritto o lessato dopo l’ammollo per essere poi condito a piacimento. Io l’ho provato stavolta\u00a0con carciofi ed olive taggiasche.<\/p>\n

Come fare il baccal\u00e0 ai carciofi e olive taggiasche<\/h2>\n

Ovviamente parto dal baccal\u00e0 gi\u00e0 ammollato. Altrimenti dovrei iniziare la preparazione con 48 ore di anticipo, perch\u00e9 tante sono le ore di ammollo del baccal\u00e0 sotto acqua corrente o comunque acqua che viene cambiata di frequente per estrarre tutto il sale in cui \u00e8 stato conservato.<\/p>\n

Pulisco i carciofi, li riduco a spicchi e li metto in acqua acidulata con limone. Quindi li faccio cuocere in un tegame basso o una padella ampia con olio extravergine d’oliva ed aglio. Li bagno con un po’ di vino bianco e li salo\u00a0delicatamente.<\/p>\n

\"carciofi\"<\/a>

carciofi<\/p><\/div>\n

Nel frattempo verifico che il baccal\u00e0 non abbia spine. Eventualmente le elimino. Lo taglio in pezzi e lo cuoco al vapore per 15 minuti.<\/p>\n

Aggiungo il baccal\u00e0 cotto al vapore nel tegame con i carciofi insieme ad un po’ di olive taggiasche.<\/p>\n

\"baccal\u00e0<\/a>

Baccal\u00e0 con carciofi e olive<\/p><\/div>\n

Continuo la cottura coperto per circa 10 minuti a fuoco basso.<\/p>\n

Servo il baccal\u00e0 con i carciofi eventualmente spolverandolo con del prezzemolo fresco tritato.<\/p>\n

\"Baccal\u00e0<\/a>

Baccal\u00e0, carciofi e taggiasche<\/p><\/div>\n

Da servire con un vino bianco corposo e morbido, come una Vernaccia di San Gimignano Riserva o un Langhe Chardonnay.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Infiniti modi di essere pesce per il merluzzo. Conservato sottosale, il baccal\u00e0, si presta ad essere fritto o lessato dopo l’ammollo per essere poi condito a piacimento. Io l’ho provato stavolta\u00a0con carciofi ed olive taggiasche.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4487,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[42,21,186],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4485"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4485"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4493,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4485\/revisions\/4493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}