{"id":4300,"date":"2015-10-15T00:51:48","date_gmt":"2015-10-14T22:51:48","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=4300"},"modified":"2015-10-15T00:52:12","modified_gmt":"2015-10-14T22:52:12","slug":"tagliatelle-ai-funghi-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/tagliatelle-ai-funghi-porcini","title":{"rendered":"Tagliatelle ai funghi porcini"},"content":{"rendered":"

Il classico non passa mai di moda, \u00e8 universalmente noto, e le tagliatelle ai funghi porcini sono un primo classicissimo, e perci\u00f2 sempre buonissimo. Si possono allungare con della panna o arricchire con del pomodoro ma io le amo in purezza assoluta: solo funghi!
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Come fare le tagliatelle ai funghi porcini<\/h2>\n

Preparare le tagliatelle<\/a> non \u00e8 difficile se si ha la macchinetta per tirare la pasta. Richiede un po’ di tempo, ma ne vale la pena per due motivi: la soddisfazione di una pasta fatta in casa e l’aromaticit\u00e0 della pasta all’uovo fresca. Se non si vuol fare la pasta all’uovo<\/a><\/strong>, si comprano gi\u00e0 fatte.<\/p>\n

I funghi porcini devono essere freschissimi. Vanno puliti possibilmente senza metterli sotto l’acqua corrente, ma utilizzando un coltello per eliminare la parte estrema del gambo ed un canovaccio bagnato per ripulire da residui di terra il gambo e la cappella di ciascun fungo.<\/p>\n

Taglio\u00a0a fettine i funghi e li salto\u00a0in padella con olio extravergine d’oliva (o burro, che qui non ci sta affatto male) insaporito con uno spicchio d’aglio (che poi ricordo di togliere). Lascio\u00a0cuocere i funghi a fiamma viva girandoli spesso per pochi minuti;\u00a0li condisco con sale, pepe e nepitella o prezzemolo.<\/p>\n

\"funghi

Funghi porcini<\/p><\/div>\n

\"funghi<\/a>

funghi porcini<\/p><\/div>\n

A questo punto cuocio le tagliatelle in acqua salata bollente per pochi minuti (home made o no) e le\u00a0salto in padella con i funghi porcini con l’accortezza di non scolarle eccessivamente.<\/p>\n

\"Tagliatelle<\/a>

Tagliatelle ai funghi porcini<\/p><\/div>\n

Posso a questo punto servire le mie tagliatelle ai funghi porcini che non richiedono aggiunta di formaggio, non perch\u00e9 stia male con i funghi, ma per apprezzare al massimo l’aromaticit\u00e0 dei porcini freschi, che in questo piatto svolgono il ruolo di\u00a0solisti!<\/p>\n

\"Tagliatelle<\/a>

Tagliatelle ai funghi porcini<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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