{"id":422,"date":"2010-01-01T18:19:58","date_gmt":"2010-01-01T17:19:58","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=422"},"modified":"2015-01-18T19:38:16","modified_gmt":"2015-01-18T18:38:16","slug":"mousse-di-prosciutto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/mousse-di-prosciutto","title":{"rendered":"Mousse di prosciutto"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_423\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/mousse-di-prosciutto.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-423\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-423\" title=\"mousse di prosciutto\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/mousse-di-prosciutto-150x150.jpg\" alt=\"Mousse di prosciutto\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-423\" class=\"wp-caption-text\">Mousse di prosciutto<\/p><\/div>\n<p>La <strong>mousse di prosciutto<\/strong> \u00e8 un antipasto un po&#8217; pesante, ma anche gustoso, che andava molto di moda negli anni &#8217;80. E&#8217; leggermente elaborato, ma non difficile da realizzare.<\/p>\n<p>Io l&#8217;ho fatto in degli stampini monoporzione e l&#8217;ho decorato con una fettina di kiwi, ma in genere si fa in uno stampo pi\u00f9 grande e si serve con insalata.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Come fare la mousse di prosciutto<\/h2>\n<p>Per farlo servono (dosi per 6):<\/p>\n<ul>\n<li>300 gr di prosciutto cotto (anche in un unica fetta)<\/li>\n<li>1\/4 lt di panna fresca (da montare)<\/li>\n<li>3 dl di latte<\/li>\n<li>30 gr di farina<\/li>\n<li>30 gr di burro<\/li>\n<li>4 fogli di colla di pesce (12 gr)<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per <em>prima cosa<\/em> si mettono a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.<\/p>\n<p>Per <em>seconda cosa<\/em> si fa una <strong>besciamella<\/strong> con il burro, la farina e il latte, ma non la si saler\u00e0. Per fare la besciamella si fa fondere il burro in una casseruola, si aggiunge la farina e la si lascia tostare a fiamma bassa per qualche minuto girando con un mestolo di legno; poi si aggiunge a filo il latte girando continuamente. Una volta incorporato tutto il latte si fa cuocere a fiamma bassa fino a portarlo al bollore. Quindi si aggiunge pepe (bianco) ed eventualmente si profuma con noce moscat. Ma non si aggiunge sale in questo caso!<\/p>\n<p>Per <em>terza cosa<\/em> si strizzano i fogli di colla di pesce che si saranno ammorbiditi e si aggiungono alla besciamella ancora calda e si gira per amalgamarli.<\/p>\n<p>Per <em>quarta cosa<\/em> si trita il prosciutto cotto col mixer, pi\u00f9 finemente possibile, avendo prima tolto tutta la parte grassa.<\/p>\n<p>Per <em>quinta cosa<\/em> si unisce il prosciutto tritato alla besciamella e si gira energicamente per amalgamerlo bene.<\/p>\n<div id=\"attachment_415\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/pannamontata.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-415\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-415\" title=\"panna montata\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/pannamontata-150x150.jpg\" alt=\"Panna montata\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-415\" class=\"wp-caption-text\">Panna montata<\/p><\/div>\n<p>Per <em>sesta cosa<\/em> si monta la panna, non zuccherandola ovviamente, e si aggiunge la panna montata al composto di besciamella e prosciutto quando si sar\u00e0 freddato.<\/p>\n<p>Per <strong>ultima cosa<\/strong> si versa il composto (la mousse di porsciutto!) in degli stampini o in uno stampo e si fa riposare in frigo fino al momento di servire (almeno 4 ore). Conviene ricoprire gli stampini o lo stampo di pellicola trasparente, cos\u00ec che una volta sformata la mousse di prosciutto, avr\u00e0 la superficie bella liscia.<\/p>\n<p>Si pu\u00f2 servire la <strong>mousse di prosciutto<\/strong> con dell&#8217;insalata verde, con delle fettine di frutta (kiwi, fichi, &#8230;) o anche con dei sottoli, secondo il gusto.<\/p>\n<div id=\"attachment_424\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/mousse-nei-piattini.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-424\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-424\" title=\"mousse di prosciutto\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/mousse-nei-piattini-300x201.jpg\" alt=\"Mousse di prosciutto\" width=\"300\" height=\"201\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/mousse-nei-piattini-300x201.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/mousse-nei-piattini.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-424\" class=\"wp-caption-text\">Mousse di prosciutto<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_425\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/mousse1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-425\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-425\" title=\"mousse di prosciutto\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/mousse1-300x156.jpg\" alt=\"Mousse di prosciutto\" width=\"300\" height=\"156\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/mousse1-300x156.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2010\/01\/mousse1.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-425\" class=\"wp-caption-text\">Mousse di prosciutto<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La mousse di prosciutto \u00e8 un antipasto un po&#8217; pesante, ma anche gustoso, che andava molto di moda negli anni &#8217;80. 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Io l&#8217;ho fatto in degli stampini monoporzione e l&#8217;ho decorato con una fettina di kiwi, ma in genere si fa in uno stampo pi\u00f9 grande e&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more\" href=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/mousse-di-prosciutto\"> Continua &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":425,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[44,113,81,115,112,86,118],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/422"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=422"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/422\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3612,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/422\/revisions\/3612"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}