{"id":3909,"date":"2015-04-08T07:38:56","date_gmt":"2015-04-08T05:38:56","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=3909"},"modified":"2015-05-12T20:31:39","modified_gmt":"2015-05-12T18:31:39","slug":"pasta-con-panna-prosciutto-e-piselli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/pasta-con-panna-prosciutto-e-piselli","title":{"rendered":"Pasta con panna, prosciutto e piselli"},"content":{"rendered":"

Un vero revival<\/em>, un piatto vintage<\/em> se cos\u00ec si pu\u00f2 dire, un tuffo nel profondo degli anni ’80 per me, perch\u00e9 non solo l’uso della panna in cucina era in voga in quel periodo, ma perch\u00e9 nel nuovo millennio non ho pi\u00f9 mangiato o trovato la pasta alle 3P<\/em>: panna, prosciutto e piselli.\u00a0<\/p>\n

Come fare la pasta con panna prosciutto e piselli<\/h2>\n

Inizio sgranando i piselli. Eh s\u00ec, perch\u00e9 a primavera non ha senso usare piselli surgelati: si comprano freschi e si sgranano. Nelle altre stagioni si tollerano\u00a0quelli surgelati, sapendo che non \u00e8 la stessa cosa!<\/p>\n

Lesso i piselli in acqua salata per 15 minuti.<\/p>\n

Faccio scaldare in una padella dell’olio extravergine d’oliva con l’aglio, che lascio pian piano colorire per poi eliminare. Faccio insaporire i piselli.<\/p>\n

\"Piselli\"<\/a>

Piselli<\/p><\/div>\n

Da un fondo di prosciutto cotto ottengo delle listarelle piuttosto grossolane che vado ad aggiungere ai piselli dopo qualche minuto.<\/p>\n

\"Piselli<\/a>

Piselli e prosciutto<\/p><\/div>\n

Continuo la cottura per far sciogliere il grasso del prosciutto.<\/p>\n

\"Piselli<\/a>

Piselli e prosciutto<\/p><\/div>\n

Quindi aggiungo anche due cucchiai di panna fresca (quella da montare!). Poi spengo la fiamma e cuocio la pasta.<\/p>\n

\"Condimento<\/a>

Condimento di panna, prosciutto e piselli<\/p><\/div>\n

Cuocio la pasta al dente e la faccio poi saltare in padella con il condimento di panna, prosciutto e piselli aggiungendo un trito di prezzemolo.<\/p>\n

\"Fettuccine<\/a>

Fettuccine alla panna, prosciutto e piselli<\/p><\/div>\n

Servo la pasta (fettuccine nel mio caso) con pecorino romano grattugiato.<\/p>\n

\"Fettuccine<\/a>

Fettuccine alla panna, prosciutto e piselli<\/p><\/div>\n

\"Fettuccine<\/a>

Fettuccine alla panna, prosciutto e piselli<\/p><\/div>\n

Ci bevo un bianco di media struttura, che sia anche sapido, magari da terreni vulcanici come\u00a0un Soave Classico DOC oppure un Greco di Tufo DOCG.<\/p>\n

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Un vero revival, un piatto vintage se cos\u00ec si pu\u00f2 dire, un tuffo nel profondo degli anni ’80 per me, perch\u00e9 non solo l’uso della panna in cucina era in voga in quel periodo, ma perch\u00e9 nel nuovo millennio non ho pi\u00f9 mangiato o trovato la pasta alle 3P: panna, prosciutto e piselli.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3919,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[25,112,63,68,125,118],"class_list":["post-3909","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","tag-aglio","tag-panna-fresca","tag-pasta","tag-pecorino","tag-piselli","tag-prosciutto-cotto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3909"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3973,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3909\/revisions\/3973"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}