{"id":3800,"date":"2015-02-24T00:51:55","date_gmt":"2015-02-23T23:51:55","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=3800"},"modified":"2015-02-24T00:55:06","modified_gmt":"2015-02-23T23:55:06","slug":"vellutata-di-patate-dolci-al-curry-con-speck-croccante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/vellutata-di-patate-dolci-al-curry-con-speck-croccante","title":{"rendered":"Vellutata di patate dolci al curry con speck croccante"},"content":{"rendered":"

Ci sono ottime\u00a0ragioni per mangiare la patate americane, o patate dolci, perch\u00e9 hanno tanta\u00a0vitamina C, vitamina A e beta-carotene, oltre che sali\u00a0minerali tra cui il potassio. Hanno un gusto dolce che ricorda quello della zucca. Io ci ho fatto una vellutata speziata con un po’ di curry e servita con dello speck croccante.<\/p>\n

Come fare la vellutata di patate dolci\u00a0(dette patate americane)<\/h2>\n

Le patate americane sono nutrienti e fanno bene a un sacco di cose, pertanto andrebbero prese in considerazione pi\u00f9 spesso di quanto faccia io. Per fare la vellutata ho usato anche dei porri e del brodo vegetale (fatto con carota, sedano, cipolla, pomodoro). Ho iniziato col soffriggere in olio extravergine d’oliva dei porri dopo averli puliti e ridotti a rondelle.<\/p>\n

\"Porri\"<\/a>

Porri<\/p><\/div>\n

Ho poi sbucciato e ridotto a cubetti le patate dolci (dette anche patate americane, o batate).<\/p>\n

\"patata<\/a>

Patate americane<\/p><\/div>\n

Quando i porri si sono ammorbiditi (dopo circa 15 minuti) ho aggiunto le patate americane tagliate a cubetti e le ho coperte con un po’ di brodo vegetale e un po’ di latte. Ho quindi aggiustato di sale e aggiunto due cucchiaini di curry (per 2 patate americane e 3 porri sufficienti per 5\/6 persone).<\/p>\n

Ho quindi lasciato cuocere le patate dolci per farle ammorbidire (circa 20-30 minuti).<\/p>\n

\"Vellutata<\/a>

Vellutata di patata americana<\/p><\/div>\n

A questo punto con un frullatore a immersione ho ridotto tutto ad una crema liscia e l’ho lasciata ancora sul fuoco per addensarsi.<\/p>\n

\"Vellutata<\/a>

Vellutata di patata americana<\/p><\/div>\n

Da una fetta di speck tagliata spessa faccio dei cubetti o delle striscioline e lo faccio rosolare in padella a fuoco medio fino a che il grasso si \u00e8 sciolto ed i pezzi di di speck sono croccanti.<\/p>\n

\"Speck\"<\/a>

Speck croccante<\/p><\/div>\n

Servo la vellutata di patate dolci al curry in scodelle con sopra lo speck croccante ed un filo di olio extravergine d’oliva.<\/p>\n

\"Vellutata<\/a>

Vellutata di patate dolci al curry con speck croccante<\/p><\/div>\n

In abbinamento voglio un bianco semplice, fresco e magari un po’ aromatico: un moscato vinificato secco come l’Alsace Muscat Cuv\u00e9e Erotique di Seppi Landmann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci sono ottime\u00a0ragioni per mangiare la patate americane, o patate dolci, perch\u00e9 hanno tanta\u00a0vitamina C, vitamina A e beta-carotene, oltre che sali\u00a0minerali tra cui il potassio. Hanno un gusto dolce che ricorda quello della zucca. Io ci ho fatto una vellutata speziata con un po’ di curry e servita con dello speck croccante.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3839,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[51,115,234,43,184],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3800"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3800"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3841,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3800\/revisions\/3841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}