{"id":3489,"date":"2015-01-08T21:42:10","date_gmt":"2015-01-08T20:42:10","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=3489"},"modified":"2015-01-08T21:58:28","modified_gmt":"2015-01-08T20:58:28","slug":"crema-di-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/crema-di-patate","title":{"rendered":"Crema di patate"},"content":{"rendered":"
\"Crema<\/a>

Crema di patate<\/p><\/div>\n

Ah le zuppe! Le vellutate! I passati! Di\u00a0sera, d’inverno, sono piatti che danno conforto.<\/p>\n

Questa crema di patate \u00e8 una zuppa gustosa ed anche nutriente, perch\u00e9 ci sono gli amidi delle patate, le vitamine dei porri, i grassi del tuorlo d’uovo, le proteine del latte.<\/p>\n

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Come ho fatto la crema di patate<\/h2>\n

Per prima cosa serve del brodo vegetale. Questo richiede una mezz’oretta, ma si pu\u00f2 fare anche qualche giorno prima facendo bollire per mezzora sedano, carota e cipolla in una casseruola di acqua.<\/p>\n

\"Brodo<\/a>

Brodo vegetale<\/p><\/div>\n

Inizio tagliando a fettine sottili i porri e facendoli ammorbidire in olio d’oliva extravergine (o burro se vi piace di pi\u00f9).<\/p>\n

\"Porri\"<\/a>

Porri<\/p><\/div>\n

Intanto porto ad ebollizione del latte, perch\u00e9 mi servir\u00e0 aggiungerlo bello caldo.<\/p>\n

Quindi sbuccio\u00a0e taglio a dadini anche le patate, che aggiungo ai porri quando questi sono ammorbiditi (dopo 5-10 minuti). Aggiungo anche il latte ed il brodo entrambi caldi. Aggiusto di sale e pepe o altre spezie (noce moscata, pepe bianco, curry, … secondo i gusti).<\/p>\n

\"Zuppa<\/a>

Crema di patate<\/p><\/div>\n

\"Crema<\/a>

Cottura della crema\u00a0di patate<\/p><\/div>\n

Lascio bollire per 40 minuti almeno, cos\u00ec che le patate si ammorbidiscono fino a spappolarsi. Adesso con un frullatore ad immersione riduco il tutto ad una crema liscia.<\/p>\n

\"Crema<\/a>

Crema di patate<\/p><\/div>\n

Spengo il fuoco. A parte sbatto due turli d’uovo, li stempero\u00a0con poca crema di patate, dopo di che li aggiungo alla crema di patate e mescolo, unendo eventualmente\u00a0anche del burro.<\/p>\n

Fine! La servo in scodelle cosparsa con prezzemolo tagliuzzato ed eventualmente crostini di pane tostato o fritto.<\/p>\n

\"Crema<\/a>

Crema di patate<\/p><\/div>\n

Ho provato ad accompagnare la crema di patate con un vino rosso, esile e leggiadro come il Pinot Nero della Cantina di San Michele Appiano, annata corrente, e dopo la cucchiaiata col crostino che d\u00e0 struttura sorte un risultato\u00a0piuttosto piacevole;\u00a0tuttavia\u00a0consiglierei senz’altro di abbinarla ad un bianco fresco di poco corpo, magari un Pigato o un Vermentino ligure.\u00a0Mi piacerebbe provarla con uno Charmat, per esempio una Ribolla Gialla spumantizzata.<\/p>\n

\"Crema<\/a>

Crema di patate con crostini abbinata all’Alto Adige Pinot Nero della Cantina di San Michele Appiano<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ah le zuppe! Le vellutate! I passati! Di\u00a0sera, d’inverno, sono piatti che danno conforto. Questa crema di patate \u00e8 una zuppa gustosa ed anche nutriente, perch\u00e9 ci sono gli amidi delle patate, le vitamine dei porri, i grassi del tuorlo d’uovo, le proteine del latte.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3493,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[51,115,77,43,82],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3489"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3489"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3501,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3489\/revisions\/3501"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}