{"id":327,"date":"2009-12-19T18:22:40","date_gmt":"2009-12-19T17:22:40","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=327"},"modified":"2015-01-19T00:17:00","modified_gmt":"2015-01-18T23:17:00","slug":"moscardini-in-insalata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/moscardini-in-insalata","title":{"rendered":"Moscardini in insalata"},"content":{"rendered":"
\"Moscardini\"<\/a>

Insalata di moscardini<\/p><\/div>\n

Un antipasto di mare, semplice, anche veloce da fare, con solo moscardini<\/strong> e verdurine.<\/p>\n

Io ho trovato dei veri moscardini<\/strong> e non i polipetti di sabbia che spesso vengono spacciati per moscardini e che invece richiedono una cottura pi\u00f9 lunga. Ma anche i polipetti di sabbia sono buoni!<\/p>\n

Quella che ho fatto io \u00e8 una variante semplificata del classico antipasto di mare freddo che si trova in ogni ristorante.<\/p>\n

<\/p>\n

Come fare l’insalata di moscardini<\/h2>\n

Calcolare circa 1 moscardino a testa se sono grandi o di pi\u00f9 se sono molto piccoli. I moscardini si riconoscono perch\u00e9 hanno la testa pi\u00f9 scura e tendente al rossiccio, i tentacoli sottili e non sono mai grandissimi.<\/p>\n

Si puliscono per bene i moscardini, sciacquandoli sotto acqua corrente, togliendo le interiora, il becco e gli occhi (la pulizia pu\u00f2 farla il pescivendolo, ma non \u00e8 difficile).<\/p>\n

Poi si fanno bollire 10 minuti in acqua salata. Io li lascio un po’ intiepidire nella loro acqua.<\/p>\n

Nel frattempo taglio finissimamente del finocchio, del sedano, della cipolla e della carota. Faccio un’emulsione di olio, prezzemolo, sale, pepe e limone (dell’aglio non guasta). Taglio i moscardini a pezzi e li aggiungo alle verdurine, condendo con l’emulsione. Lascio insaporire mezz’ora ed \u00e8 pronto.<\/p>\n

\"Moscardini\"<\/a>

Moscardini in insalata<\/p><\/div>\n

A me piace anche tiepido, senza passare dal frigo, ma per comodit\u00e0 a volte lo preparo prima e lo conservo in frigo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un antipasto di mare, semplice, anche veloce da fare, con solo moscardini e verdurine. Io ho trovato dei veri moscardini e non i polipetti di sabbia che spesso vengono spacciati per moscardini e che invece richiedono una cottura pi\u00f9 lunga. Ma anche i polipetti di sabbia sono buoni! Quella che ho fatto io \u00e8 una…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":328,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[61,120,55,119,29,76],"class_list":["post-327","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","tag-cipolla","tag-finocchio","tag-limone","tag-moscardini","tag-olio","tag-sedano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=327"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3628,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/327\/revisions\/3628"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}