{"id":3263,"date":"2015-01-02T21:59:20","date_gmt":"2015-01-02T20:59:20","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=3263"},"modified":"2015-01-06T12:45:46","modified_gmt":"2015-01-06T11:45:46","slug":"spaghetti-alla-chitarra-con-culatello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/spaghetti-alla-chitarra-con-culatello","title":{"rendered":"Spaghetti alla chitarra con culatello"},"content":{"rendered":"
\"Spaghetti<\/a>

Chitarra con culatello<\/p><\/div>\n

Dopo una gita in riva al Po, dove viene prodotto il fantastico Culatello di Zibello, ed aver assaggiato questo piatto, ho deciso di rifarlo perch\u00e9 mi aveva colpito per la sua semplicit\u00e0 e raffinatezza.<\/p>\n

L’esecuzione \u00e8 semplice, basta aver la pazienza di fare la pasta all’uovo e di trovare ottima materia prima (burro e culatello).<\/p>\n

<\/p>\n

Come fare gli spaghetti alla chitarra con culatello<\/h2>\n

Ho fatto la pasta all’uovo<\/a> aggiungendo all’impasto un battuto di prezzemolo. L’ho fatta riposare e poi l’ho stesa e fatto gli spaghetti alla chitarra con la mitica macchina per la pasta.<\/p>\n

\"Spaghetti<\/a>

Spaghetti alla chitarra<\/p><\/div>\n

Il condimento \u00e8 semplicissimo: in una padella ho fatto rosolare per 1 minuto il culatello tagliato a striscioline sottili con dell’ottimo burro.<\/p>\n

\"Culatello\"<\/a>

Culatello<\/p><\/div>\n

\"Culatello\"<\/a>

Culatello rosolato<\/p><\/div>\n

Ho quindi lessato gli spaghetti in acqua bollente per 3-4 minuti appena (la pasta all’uovo fresca \u00e8 veloce a cuocere).<\/p>\n

\"cottura<\/a>

cottura spaghetti alla chitarra<\/p><\/div>\n

Ed infine li ho saltati nella padella col burro ed il culatello con un cucchiaio dell’acqua di cottura.<\/p>\n

\"Spaghetti<\/a>

Spaghetti alla chitarra con culatello<\/p><\/div>\n

Volendo un sapore pi\u00f9 intenso e rotondo aggiungo del Parmigiano Reggiano grattugiato in padella quando salto gli spaghetti alla chitarra col culatello. Li ho provati sia con che senza ed in entrambi i casi il piatto \u00e8 valido.<\/p>\n

In abbinamento ho scelto un Collio Friulano DOC di Schiopetto, azienda storica friulana. La media struttura e la sapidit\u00e0 decisa del vino sposano\u00a0perfettamente la semplicit\u00e0 e decisione di gusto del piatto.<\/p>\n

\"spaghetti<\/a>

spaghetti alla chiterra con culatello<\/p><\/div>\n

\"spaghetti<\/a>

spaghetti alla chiterra con culatello<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo una gita in riva al Po, dove viene prodotto il fantastico Culatello di Zibello, ed aver assaggiato questo piatto, ho deciso di rifarlo perch\u00e9 mi aveva colpito per la sua semplicit\u00e0 e raffinatezza. L’esecuzione \u00e8 semplice, basta aver la pazienza di fare la pasta all’uovo e di trovare ottima materia prima (burro e culatello).<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3266,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[44,226,81,53,82],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3263"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3277,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263\/revisions\/3277"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}