{"id":3218,"date":"2014-11-26T20:48:43","date_gmt":"2014-11-26T19:48:43","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=3218"},"modified":"2015-01-06T12:47:39","modified_gmt":"2015-01-06T11:47:39","slug":"risotto-al-teroldego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-al-teroldego","title":{"rendered":"Risotto al Teroldego"},"content":{"rendered":"
\"Risotto<\/a>

Risotto al Teroldego<\/p><\/div>\n

Avendo comprato diversi kg di riso Carnaroli col gruppo d’acquisto ‘Quelli dell’Ambasciatore<\/a>“, adesso di risotti ne ho da fare a josa.<\/p>\n

L’ultimo provato \u00e8 questo. In realt\u00e0 avevo voglia di stappare una bottiglia di Elisabetta Foradori ed allora il risotto l’ho fatto col suo Teroldego Foradori.<\/p>\n

Oltre al bellissimo colore\u00a0viola, il gusto del risotto \u00e8 deciso, molto pi\u00f9 intenso di quanto mi fossi aspettato. Da rifare!<\/p>\n

Come fare il risotto al Teroldego<\/h2>\n

Per prima cosa serve il\u00a0soffritto ed io ho fatto un soffritto di scalogno per questo risotto al Teroldego.<\/p>\n

\"soffritto<\/a>

soffritto di scalogno<\/p><\/div>\n

Ho quindi messo da parte il soffritto e nello stesso tegame ho fatto tostare il riso per un paio di minuti a fiamma decisa. A questo punto l’ho bagnato con mezzo bicchiere di Teroldego (o altro vino rosso, in tal caso il risotto sar\u00e0 non pi\u00f9 “al Teroldego”, bens\u00ec al vino che avr\u00f2 usato), che sfuma facilmente.<\/p>\n

\"Sfumatura<\/a>

Sfumatura riso<\/p><\/div>\n

Aggiungo quindi il soffritto che avevo messo da parte, bagno il riso ancora con mezzo bicchiere di\u00a0Teroldego e continuo la cottura a fuoco basso. Porto a termine\u00a0la cottura (18 minuti in totale\u00a0circa) aggiungendo\u00a0del brodo vegetale via via che il riso assorbe i liquidi ed aggiusto di sale.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>

Risotto al Teroldego<\/p><\/div>\n

A cottura ultimata, a fuoco spento, aggiungo del brurro e del parmigiano grattugiato per mantecare il riso. Dopo un minuto di riposo posso servirlo.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>

Risotto al Teroldego<\/p><\/div>\n

Ci abbino lo stesso vino,\u00a0\u00e7a va sans dire.<\/em><\/p>\n

\"Vigneti<\/a>

Vigneti delle Dolomiti IGT Teroldego Foradori 2011<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avendo comprato diversi kg di riso Carnaroli col gruppo d’acquisto ‘Quelli dell’Ambasciatore“, adesso di risotti ne ho da fare a josa. L’ultimo provato \u00e8 questo. In realt\u00e0 avevo voglia di stappare una bottiglia di Elisabetta Foradori ed allora il risotto l’ho fatto col suo Teroldego Foradori. Oltre al bellissimo colore\u00a0viola, il gusto del risotto \u00e8…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3220,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[44,53,46,218,91],"class_list":["post-3218","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","tag-burro","tag-parmigiano","tag-riso","tag-scalogno","tag-vino-rosso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3218"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3233,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3218\/revisions\/3233"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}