{"id":3209,"date":"2014-11-25T00:36:54","date_gmt":"2014-11-24T23:36:54","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=3209"},"modified":"2015-01-06T12:48:09","modified_gmt":"2015-01-06T11:48:09","slug":"vellutata-di-zucca-e-porri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/vellutata-di-zucca-e-porri","title":{"rendered":"Vellutata di zucca e porri"},"content":{"rendered":"
\"Vellutata<\/a>

Vellutata<\/p><\/div>\n

Una calda minestra autunnale fatta di zucca e porri oltre a celebrare Halloween serve per fare il pieno di vitamine e rendere gustosi certi ortaggi.<\/p>\n

La zucca, diciamocelo, stucca! Ma la zucca cucinata con altri ingredienti o con cotture azzeccate ha un gusto ricco e accattivante. Ho provato a fare questa vellutata unendo la zucca ai porri per aumentarne un po’ il sapore ed aggiungendo lo yogurt per stemperarne\u00a0la stucchevolezza.<\/p>\n

Come fare la vellutata di zucca e porri<\/h2>\n

Inizio a preparare la vellutata di zucca e porri soffriggendo questi ultimi in olio d’oliva.<\/p>\n

\"Soffritto<\/a>

Soffritto di porri<\/p><\/div>\n

Protraggo la cottura dei porri per qualche decina di minuti, ovvero\u00a0fino a che diventano morbidissimi. Nel frattempo tolgo la buccia dura alla zucca e riduco a cubetti la sua polpa.<\/p>\n

Una volta cotti i porri, li metto da parte e nella stessa padella faccio rosolare la polpa di zucca.<\/p>\n

\"Polpa<\/a>

Polpa di zucca<\/p><\/div>\n

Dopo un po’ la bagno con del brodo vegetale e continuo a cuocerla a fiamma bassa girandola di tanto in tanto fino a che si \u00e8 ammorbidita per bene.<\/p>\n

A questo punto frullo la polpa di zucca e i porri cos\u00ec da ridurli ad una crema. Metto la crema in una casseruola e continuo a cuocere a fiamma bassa condendola con sale e pepe bianco o noce moscata.<\/p>\n

\"Crema<\/a>

Vellutata di zucca e porri<\/p><\/div>\n

Continuo la cottura della vellutata di zucca e porri per una decina di minuti per raggiungere la densit\u00e0 giusta.<\/p>\n

La servo infine accompangandola con una cucchiaiata di yogurt che con la sua acidit\u00e0 contrasta la dolcezza della zucca. Con un piatto cos\u00ec semplice e salutare non abbinerei un vino, a meno che la serva con crostini di pane tostato e\u00a0formaggio grattugiato. In tal caso posso provare\u00a0un bianco semplice e leggero con buona freschezza come un Trentino Nosiola DOC.<\/p>\n

\"Vellutata<\/a>

Vellutata di zucca e porri<\/p><\/div>\n

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Una calda minestra autunnale fatta di zucca e porri oltre a celebrare Halloween serve per fare il pieno di vitamine e rendere gustosi certi ortaggi. La zucca, diciamocelo, stucca! Ma la zucca cucinata con altri ingredienti o con cotture azzeccate ha un gusto ricco e accattivante. Ho provato a fare questa vellutata unendo la zucca…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3211,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[29,43,60,20],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3209"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3209"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3217,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3209\/revisions\/3217"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}