{"id":3165,"date":"2014-08-25T23:38:25","date_gmt":"2014-08-25T21:38:25","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=3165"},"modified":"2015-01-06T12:50:33","modified_gmt":"2015-01-06T11:50:33","slug":"coscio-di-tacchino-arrosto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/coscio-di-tacchino-arrosto","title":{"rendered":"Coscio di tacchino arrosto"},"content":{"rendered":"
\"Coscio<\/a>

Coscio di tacchino<\/p><\/div>\n

Va mangiata la carne bianca, perch\u00e9 \u00e8 pi\u00f9 magra e pi\u00f9 leggera di quella rossa. Anche pi\u00f9 economica: il coscio di tacchino arrosto \u00e8 un piatto\u00a0per\u00a0tempi di crisi come questi!<\/p>\n

Non amo molto la carne di tacchino in verit\u00e0, ma il coscio, ben aromatizzato e cotto in forno diventa accettabile per i miei canoni gustativi. Accompagnato da una montagna di patate al forno fa proprio la sua … figura!<\/p>\n

<\/p>\n

Come fare il coscio di tacchino arrosto<\/h2>\n

Per prima cosa preparo il condimento, ossia in una ciotola unisco sale, pepe, anzi un mix di pepi (neri e bianchi) ed erbe come rosmarino, aglio spremuto, timo e maggiorana essiccati, secondo il gusto e la disponibilit\u00e0. Con questa amalgama di spezie ed erbe aromatiche massaggio le coscie di tacchino e cerco di infilarne un po’ anche all’interno premendo con un dito dalla parte dell’osso tagliato.<\/p>\n

Metto le cosce in una pirofila unta d’olio insieme a foglie di alloro e bacche di ginepro.<\/p>\n

\"Cosce<\/a>

Cosce di tacchino<\/p><\/div>\n

Verso un filo d’olio anche sopra le cosce e le metto in forno a 160-170\u00b0C. Dopo mezzora giro le cosce e le bagno con del vino bianco. Dopo un’altra mezz’ora le giro di nuovo e le bagno ancora con del vino bianco. Lascio cuocere ancora mezzora. In tutto devono cuocere circa un’ora e mezzo senza alzare troppo la temperatura. Cos\u00ec la carne s’intenerisce e la pelle non si brucia.<\/p>\n

\"Tacchino<\/a>

Cosce di tacchino arrosto<\/p><\/div>\n

E le patate? Beh, una volta infornato il tacchino, sbuccio le patate, le taglio a cubetti e le metto in acqua fredda. Dopo un po’ le asciugo e le metto in un’altra pirofila (foderarla di carta forno bagnata aiuta eccome!) con olio, sale, aghi di rosmarino e spicchi d’aglio in camicia. Le metto in forno negli ultimi 40 minuti, girandole una volta a met\u00e0 cottura.<\/p>\n

\"Coscio<\/a>

Coscio di tacchino arrosto con patate<\/p><\/div>\n

\"Coscio<\/a>

Coscio di tacchino arrosto con patate<\/p><\/div>\n

L’accompagno con un rosso non troppo tannico, ma di gusto intenso, per esempio un Trentino Merlot o andando in Francia un Borgogna Rosso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Va mangiata la carne bianca, perch\u00e9 \u00e8 pi\u00f9 magra e pi\u00f9 leggera di quella rossa. Anche pi\u00f9 economica: il coscio di tacchino arrosto \u00e8 un piatto\u00a0per\u00a0tempi di crisi come questi! Non amo molto la carne di tacchino in verit\u00e0, ma il coscio, ben aromatizzato e cotto in forno diventa accettabile per i miei canoni gustativi….<\/p>\n

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