{"id":3122,"date":"2014-08-19T10:03:16","date_gmt":"2014-08-19T08:03:16","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=3122"},"modified":"2015-01-06T12:52:36","modified_gmt":"2015-01-06T11:52:36","slug":"moscardini-in-umido-con-patate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/moscardini-in-umido-con-patate","title":{"rendered":"Moscardini in umido con patate"},"content":{"rendered":"
\"Moscardini<\/a>

Moscardini<\/p><\/div>\n

In un’estate atipica come questa vien voglia di cucinare il pesce anche in un modo pi\u00f9 succulento ed allora ho provato a cuocere i moscardini in umido con tanto di patate, quasi fosse uno spezzatino di carne.<\/p>\n

Serviti su una fetta di pane tostato sono un secondo caldo, gustoso e comunque leggero. Per l’estate fresca del 2014 vanno benissimo!
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Come fare i moscardini in umido<\/h2>\n

Per prima cosa i moscardini vanno puliti sotto acqua corrente eliminando becco, occhi e interiora dalla saccoccia. Quest’operazione pu\u00f2 anche farla il pescivendolo ma non \u00e8 difficile.<\/p>\n

Preparo quindi un soffritto con un trito di aglio, cipolla e moderatamente peperoncino in un tegame. Nel soffritto faccio poi rosolare i moscardini, girandoli e li bagno con del vino bianco.<\/p>\n

\"Cottura<\/a>

Cottura dei moscardini<\/p><\/div>\n

Non appena il vino bianco si \u00e8 sfumato aggiungo della passata di pomodoro o dei pelati schiacciati, quindi regolo di sale. Pelo, lavo e taglio a cubetti delle patate e le aggiungo ai moscardini in cottura.<\/p>\n

\"Moscardini<\/a>

Moscardini con pomodoro<\/p><\/div>\n

\"Moscardini<\/a>

Cottura dei moscardini in umido con patate<\/p><\/div>\n

A questo punto lascio cuocere a fiamma abbastanza bassa per una ventina di minuti, coprendo il tegame. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione dei moscardini, infatti quelli pi\u00f9 piccoli sono teneri e cuociono velocemente, quelli un po’ pi\u00f9 grandi hanno bisogno di una cottura pi\u00f9 lunga: devono comunque risultare piuttosto teneri.<\/p>\n

Al termine della cottura, tolgo il coperchio\u00a0dal tegame dei moscardini in umido ed aggiungo\u00a0una manciata ti prezzemolo tritato. Lascio\u00a0evaporare un po’ di liquido per qualche minuto e\u00a0spengo.<\/p>\n

\"Moscardini<\/a>

Cottura dei moscardini in umido con patate<\/p><\/div>\n

Faccio tostare quindi delle fette di pane sulla griglia o in forno (agliate volendo!). Servo i moscardini in umido con le patate sulla fetta di pane tostato accompagnati da una birra ambrata o da una Schiava dell’Alto Adige.<\/p>\n

\"Moscardini<\/a>

Moscardini in umido con patate<\/p><\/div>\n

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In un’estate atipica come questa vien voglia di cucinare il pesce anche in un modo pi\u00f9 succulento ed allora ho provato a cuocere i moscardini in umido con tanto di patate, quasi fosse uno spezzatino di carne. Serviti su una fetta di pane tostato sono un secondo caldo, gustoso e comunque leggero. Per l’estate fresca…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3128,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[25,61,119,29,77,40,56,50],"class_list":["post-3122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-secondi","tag-aglio","tag-cipolla","tag-moscardini","tag-olio","tag-patate","tag-pomodoro","tag-prezzemolo","tag-vino-bianco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3122"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3122\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3132,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3122\/revisions\/3132"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}