{"id":3016,"date":"2014-02-04T19:44:53","date_gmt":"2014-02-04T18:44:53","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=3016"},"modified":"2015-01-06T18:03:23","modified_gmt":"2015-01-06T17:03:23","slug":"strudel-di-spinaci-e-fontina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/strudel-di-spinaci-e-fontina","title":{"rendered":"Strudel di spinaci e fontina"},"content":{"rendered":"
\"Strudel<\/a>

Strudel di spinaci<\/p><\/div>\n

Lo strudel per antonomasia \u00e8 quello dolce di mele<\/a>, non ci piove. Detto questo, gli strudel salati sono ottimi piatti di mezzo, da buffet, secondi alternativi alla carne e sono buoni!<\/p>\n

Avevo gi\u00e0 fatto uno strudel di carciofi<\/a>, questo invece l’ho fatto a capodanno con un ripieno di spinaci e fontina insaporito con parmigiano reggiano.\u00a0Da gustare tiepido.<\/p>\n

<\/p>\n

Come fare lo strudel di spinaci e fontina<\/h2>\n

Per prima cosa faccio la pasta base: \u00e8 una pasta molto semplice fatta con solo acqua e farina. Faccio la fontana con mezzo chilo di farina, nel mezzo metto un pizzico di sale, un po’ di olio extravergine d’oliva e acqua tiepida quanto basta ad ottenere un impasto sodo e liscio. Faccio riposare l’impasto coperto e mi concentro sul ripieno dello strudel.<\/p>\n

\"impasto<\/a>

impasto per strudel salato<\/p><\/div>\n

Lavo accuratamente gli spinaci per eliminare la terra che resta attaccata alle foglie. Operazione noiosa ma va fatta: almeno 3 risciacqui! Senza sgrondare troppo le foglie le metto in un tegame e le faccio cuocere senza aggiungere altra acqua, ma solo un pizzico di sale.<\/p>\n

Trito grossolanamente gli spinaci e li metto da parte.<\/p>\n

Riduco una fetta di fontina a cubetti e la metto in una casseruola coperta di latte. Dopo una mezzoretta faccio scaldare il latte con la fontina a fiamma bassa per ottenere una specie di fonduta, che condisco con sale e pepe bianco.<\/p>\n

\"fonduta\"<\/a>

fonduta di fontina per strudel<\/p><\/div>\n

Quando la fontina si \u00e8 fusa spengo il fuoco e continuo a girare finch\u00e9 non si intiepidisce unendo una noce di burro.<\/p>\n

Grattugio del parmigiano e posso procedere alla composizione dello strudel di spinaci e fontina. Stendo quindi l’impasto col matterello ad uno spessore di pochi millimetri. Metto al centro gli spinaci, sopra ai quali verso la fonduta di fontina e finisco col parmigiano grattugiato.<\/p>\n

\"ripieno<\/a>

ripieno dello strudel di spinaci e fontina<\/p><\/div>\n

Procedo a formare lo strudel arrotolando l’impasto, bagnando i bordi per farli aderire. Con eventuali parti di pasta avanzati faccio delle striscioline per decorare lo strudel e lo spennello con un uovo sbattuto con poca acqua.<\/p>\n

\"strudel<\/a>

strudel spinaci e fontina<\/p><\/div>\n

Cuocio lo strudel di spinaci e fontina nel forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0C per circa mezzora. Si mangia tiepido, non freddo!<\/p>\n

\"strudel<\/a>

strudel di spinaci e fontina<\/p><\/div>\n

In accompagnamento ci sta un vino bianco poco strutturato, come un Gavi DOCG, un Langhe Arneis DOC, un Vermentino di Sardegna DOC, ma anche uno Charmat secco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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