{"id":295,"date":"2009-12-10T21:58:56","date_gmt":"2009-12-10T20:58:56","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=295"},"modified":"2015-01-19T00:21:16","modified_gmt":"2015-01-18T23:21:16","slug":"penne-alla-crema-di-peperoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/penne-alla-crema-di-peperoni","title":{"rendered":"Penne alla crema di peperoni"},"content":{"rendered":"
\"(mezze)<\/a>

(mezze) penne alla crema di peperoni<\/p><\/div>\n

Un primo rapido d’esecuzione e sempre gustoso. E’ da sfatare anche il luogo comune che i peperoni siano indigesti, perch\u00e9 se si elimina la pelle e si cuociono bene sono gustosi e digeribili.<\/p>\n

Per fare le penne alla crema di peperoni<\/strong>, ci vogliono dei peperoni gialli o rossi o misti; della cipolla e del pomodoro e tanto parmigiano grattugiato. Volendo si pu\u00f2 allungare con la panna, purch\u00e9 si usi della panna fresca, ma io preferisco di no! <\/p>\n

Come fare le penne alla crema di peperoni<\/h2>\n

Come formati di pasta vanno bene penne, sedani, eliche, farfalle o anche quei formati mini da bambini, escluderei la pasta lunga e i conchiglioni.<\/p>\n

Per prima cosa affetto la cipolla (una piccola cipolla o mezza cipolla ogni 2 peperoni) e la metto a soffriggere nel burro. Quindi pulisco i peperoni lavandoli e togliendo semi e filamenti interni. Li faccio a listarelle e li aggiungo alla cipolla e li lascio rosolare a fuoco basso. Si lasciano cuocere cos\u00ec una ventina di minuti, eventualmente bagnando con dell’acqua calda se dovessero asciugere troppo.<\/p>\n

Quando sono ben cotti e morbidi si passano al passatutto. In questo modo si utilizza soltanto la polpa e non la buccia del peperone. Ma se non si \u00e8 preoccupati della indigeribilit\u00e0 dell’ortaggio in questione si pu\u00f2 tranquillamente usare un frullatore a immersione per avere una bella purea.<\/p>\n

A questo punto si fa rosolare in poco olio d’oliva uno spicchio d’aglio, volendo con del peperoncino (secondo il gusto). Dopo qualche minuto si toglie l’aglio e vi si aggiunge qualche cucchiaio di passata di pomodoro, si lascia insaporire e infine si aggiunge la purea di peperoni. Si sala e la crema di peperoni<\/strong> \u00e8 pronta.<\/p>\n

Con questa crema condisco la pasta saltandola insieme a del parmigiano o pecorino grattugiati. Chi volesse una cosa pi\u00f9 delicata pu\u00f2 allungare la salsa con della panna fresca e poi mettere il formaggio in tavola per chi vuole aggiungerlo.<\/p>\n

Sulle penne alla crema di peperoni del prezzemolo tritato non guasterebbe, ma io faccio anche senza. I peperoni sono cos\u00ec buoni che non hanno bisogno di tanti altri aromi \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un primo rapido d’esecuzione e sempre gustoso. E’ da sfatare anche il luogo comune che i peperoni siano indigesti, perch\u00e9 se si elimina la pelle e si cuociono bene sono gustosi e digeribili. Per fare le penne alla crema di peperoni, ci vogliono dei peperoni gialli o rossi o misti; della cipolla e del pomodoro…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":296,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[61,63,65,26,40],"class_list":["post-295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","tag-cipolla","tag-pasta","tag-peperoncino","tag-peperone","tag-pomodoro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=295"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3634,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions\/3634"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}