{"id":2936,"date":"2013-10-27T18:08:56","date_gmt":"2013-10-27T17:08:56","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2936"},"modified":"2015-01-06T18:07:18","modified_gmt":"2015-01-06T17:07:18","slug":"crostata-con-crema-di-robiola-ed-uva-bianca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/crostata-con-crema-di-robiola-ed-uva-bianca","title":{"rendered":"Crostata con crema di robiola ed uva bianca"},"content":{"rendered":"
\"torta<\/a>

Cheesecake<\/p><\/div>\n

Avendo a disposizione qualche grappolo di vermentino molto maturo, mi sono inventato un cheesecake<\/em> con i chicchi d’uva all’interno, ma preferisco chiamarla torta di robiola ed uva bianca, anzi meglio crostata, perch\u00e9 ho fatto la base di pasta frolla vera e non di biscotti sbriciolati.<\/p>\n

Come ho fatto la crostata con crema di robiola ed uva bianca<\/h2>\n

Ringrazio la mia amica Paola<\/a> che mi ha portato dell’ottima uva vermentino raccolta matura dalla vigna di suo babbo in provincia di Carrara. Con questi acini piccolini e dolcini mi \u00e8 venuta voglia di provare a farci un dolce, a fare un cheesecake<\/em> con l’uva all’interno.<\/p>\n

\"uva<\/a>

uva vermentino<\/p><\/div>\n

Ma ho voluto usare\u00a0la robiola nazionale e il mascarpone piuttosto che certi famosi surrogati industriali. Abbiamo formaggi buonissimi di tutti i tipi nel nostro paese, non vedo perch\u00e9 andare a prendere certi troiai! Allora, siccome non sono esterofilo, preferisco chiamarla crostata alla crema di robiola<\/em> o qualcosa del genere.<\/p>\n

Per cominciare ho fatto la pasta frolla<\/a>\u00a0con farina, zucchero a velo, uovo e burro. L’ho messa in frigo a riposare e ho preparato il ripieno.<\/p>\n

Per il ripieno della mia crostata di robiola ho fatto una crema con:<\/p>\n