{"id":2899,"date":"2012-10-12T08:10:23","date_gmt":"2012-10-12T06:10:23","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2899"},"modified":"2013-10-12T08:25:16","modified_gmt":"2013-10-12T06:25:16","slug":"un-vino-fatto-di-tempo-il-trebbiano-di-capezzana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/un-vino-fatto-di-tempo-il-trebbiano-di-capezzana","title":{"rendered":"Un vino fatto di tempo, il Trebbiano di Capezzana"},"content":{"rendered":"
\"Bianco<\/a>

Capezzana<\/p><\/div>\n

Quella del tempo \u00e8 una dimensione tutta psicologica, l\u2019aveva scritto Sant\u2019Agostino. La dimensione del tempo \u00e8 tanto pi\u00f9 lunga quando si vive l\u2019attesa di quello che verr\u00e0, mentre sfugge veloce nel ricordo di quello che \u00e8 stato. Quando ci troviamo in situazioni di relax totale, per non dire in stato di estasi, il tempo sembra fermarsi; altre volte lo si vorrebbe fermare perch\u00e9 non vogliamo abbandonare la gioia del momento che si sta vivendo. In questo momento le sensazioni che proviamo sono profonde ed appaganti, ma non ci impegnano, ci rilassano senza annoiarci.\u00a0Questo \u00e8 il Trebbiano di Capezzana: un vino che sembra fatto per fermare il tempo regalandoci ricche sensazioni inebrianti e completamente coinvolgenti.<\/p>\n

E\u2019 un prodotto del tempo perch\u00e9 unisce innovazione e tradizione: il trebbiano \u00e8 il vitigno bianco tradizionale della Toscana, un vitigno legato al territorio, ma\u00a0 che d\u00e0 quasi sempre vini banali se vinificato da solo ed \u00e8 destinato pi\u00f9 spesso a fungere da complementare per il suo grande apporto in acidit\u00e0. Capezzana recupera una tradizione, ma guarda verso il futuro, con la sperimentazione di interpretare in modo diverso questo vitigno, dando tempo all\u2019uva di maturare sulle piante per raccoglierla solo con una vendemmia tardiva, preceduta da un\u2019attenzione in vigna per avere rese basse ma estremamente concentrate di sostanze estrattive. Anche la vinificazione richiede tempo, perch\u00e9 dopo la fermentazione alcolica in acciaio viene svolta la fermentazione malolattica in botti di legno e viene poi fatto maturare per oltre un anno in barriques, dove il vino evolve come un vino rosso, arricchendosi di profumi e rotondit\u00e0. Prima di essere messo in commercio il vino aspetta ancora un anno in bottiglia. Questa attenzione e questa lunga attesa donano al vino grande struttura, morbidezza e complessit\u00e0 di profumi.<\/p>\n

Trebbiano, Bianco di Toscana IGT 2007, Capezzana<\/b><\/p>\n

Ci troviamo in una zona di lunga vocazione vinicola: quella del Carmignano, leggere colline che danno lo sguardo ad est sulla piana fiorentina a ridosso della catena degli Appenini a nord che mitigano il clima e protetta a ovest dalle colline pi\u00f9 alte del Montalbano.<\/p>\n

Il Trebbiano di Capezzana esce per la prima volta nel 2000. L\u2019annata 2007 \u00e8 stata favorevole a Carmignano, con un clima ideale per la maturazione delle uve: primavera piovosa, giugno e luglio secchi e agosto e settembre pi\u00f9 umidi e freschi che hanno permesso uno sviluppo lento e completo.<\/p>\n

\"Bianco<\/a>

Bianco di Toscana IGT Trebbiano 2007, Capezzana<\/p><\/div>\n

Dorato compatto brillante. Al naso colpiscono profumi intensi di potpourri, agrumi canditi, albicocca disidratata, cui seguono note di menta e caramello. Il sorso \u00e8 intenso ed avvolgente con equilibrio vibrante dovuto alla freschezza iniziale ed alla sapidit\u00e0 che smorza la morbidezza trasformandosi in un lungo finale speziato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il Trebbiano di Capezzana \u00e8 un vino che sembra fatto per fermare il tempo regalandoci ricche sensazioni inebrianti e completamente coinvolgenti.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[194],"tags":[],"class_list":["post-2899","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vini"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2899"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2899\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2907,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2899\/revisions\/2907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}