{"id":2872,"date":"2013-10-06T23:18:43","date_gmt":"2013-10-06T21:18:43","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2872"},"modified":"2015-01-06T18:14:14","modified_gmt":"2015-01-06T17:14:14","slug":"focaccia-allolio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/focaccia-allolio","title":{"rendered":"Focaccia all&#8217;olio"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_2873\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/focaccia-allolio-doliva.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2873\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-2873\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/focaccia-allolio-doliva-150x150.jpg\" alt=\"Focaccia all'olio d'oliva\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2873\" class=\"wp-caption-text\">focaccia all&#8217;olio<\/p><\/div>\n<p>E&#8217; la classica focaccia all&#8217;olio d&#8217;oliva, detta anche schiacciata all&#8217;olio, fatta con solo farina, acqua, lievito e buon olio extravergine d&#8217;oliva.<\/p>\n<p>La si pu\u00f2 farcire fredda oppure si pu\u00f2 arricchire di ingredienti crudi che cuoceranno insieme a lei in forno. E&#8217; buona anche da portare in tavola al posto del pane.<!--more--><\/p>\n<p>Come fare la focaccia all&#8217;olio<\/p>\n<p>Ho usato pochi ingredienti, semplici (dosi per due teglie):<\/p>\n<ul>\n<li>farina di grano duro\u00a0(750 gr)<\/li>\n<li>lievito di birra (20 gr)<\/li>\n<li>acqua (450 ml)<\/li>\n<li>olio e.v.o. (100 ml)<\/li>\n<li>un cucchiaino di miele e sale.<\/li>\n<\/ul>\n<p>In un bicchiere d&#8217;acqua appena tiepida ho aggiunto un cucchiaino di miele ed il lievito di birra. Nell&#8217;altro bicchiere ho sciolto due cucchiaini di sale.<\/p>\n<p>Ho messo la farina a fontana, ho versato al centro mezzo bicchiere di olio extravergine d&#8217;oliva e l&#8217;acqua con il lievito, ho iniziato ad impastare raccogliendo la farina. Dopo qualche minuto quando l&#8217;impasto si \u00e8 assodato e resta ancora farina intorno, ho aggiunto poca alla volta l&#8217;acqua salata continuando a impastare fino a raccogliere tutta la farina ed esaurire l&#8217;acqua.<\/p>\n<p>Lavoro l&#8217;impasto della focaccia con le mani fino a sentirlo perfettamente liscio ed elastico. A questo punto ungo un recipiente grande o una teglia da forno e ci metto l&#8217;impasto. Posso anche dividerlo in due palle, visto che ne far\u00f2 due teglie. Spennello l&#8217;impasto d&#8217;olio e lo copro con un canovaccio bagnato.<\/p>\n<div id=\"attachment_2879\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/impasto.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2879\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2879\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/impasto-300x225.jpg\" alt=\"impasto per focaccia\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/impasto-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/impasto.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2879\" class=\"wp-caption-text\">impasto per focaccia<\/p><\/div>\n<p>Lo lascio lievitare alcune ore l&#8217;impasto per la focaccia a temperatura ambiente o meglio 24 ore in frigo! Ebbene s\u00ec la lievitazione lenta a bassa temperatura d\u00e0 ottimi risultati, basta pensarci il giorno prima. Deve comunque raddoppiare almeno di volume.<\/p>\n<p>Dopo di che con le mani unte d&#8217;olio lo stendo in una teglia da forno bella unta, dando la forma definitiva della focaccia, e la lascio riposare per altri 30 minuti prima di infornarla.<\/p>\n<div id=\"attachment_2878\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/teglia-rettangolare.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2878\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2878\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/teglia-rettangolare-300x225.jpg\" alt=\"Impasto per focaccia\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/teglia-rettangolare-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/teglia-rettangolare.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2878\" class=\"wp-caption-text\">Impasto per focaccia<\/p><\/div>\n<p>Premo le dita sulla superficie per creare le caratteristiche fossette della foacaccia, la cospargo di sale grosso, acqua ed olio extravergine d&#8217;oliva. Deve essere bagnata bene in superficie perch\u00e9 la focaccia in questo modo risulta piuttosto tenera. Altrimenti diventa molto croccante.<\/p>\n<div id=\"attachment_2876\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/preparazione.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2876\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2876\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/preparazione-300x225.jpg\" alt=\"preparazione della focaccia all'olio\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/preparazione-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/preparazione.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2876\" class=\"wp-caption-text\">preparazione della focaccia all&#8217;olio<\/p><\/div>\n<p>Lascio riposare la focaccia ancora prima di cuocerla, accendo il forno e lo porto al massimo (circa 220\u00b0C). Faccio cuocere la focaccia per 20 minuti con forno statico.<\/p>\n<div id=\"attachment_2875\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/cottura.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2875\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2875\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/cottura-300x225.jpg\" alt=\"cottura della focaccia\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/cottura-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/cottura.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2875\" class=\"wp-caption-text\">cottura della focaccia<\/p><\/div>\n<p>Estratta dal forno, tolgo la focaccia dalla teglia e la lascio raffreddare su una griglia prima di tagliarla e servirla. Posso portarla in tavola come pane oppure farcirla con salumi o altro.<\/p>\n<div id=\"attachment_2874\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/focaccia-allolio.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2874\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2874\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/focaccia-allolio-300x225.jpg\" alt=\"Focaccia all'olio\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/focaccia-allolio-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/focaccia-allolio.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2874\" class=\"wp-caption-text\">Focaccia all&#8217;olio<\/p><\/div>\n<p>Di nuovo un filo d&#8217;olio per ungere la superficie della focaccia all&#8217;olio!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E&#8217; la classica focaccia all&#8217;olio d&#8217;oliva, detta anche schiacciata all&#8217;olio, fatta con solo farina, acqua, lievito e buon olio extravergine d&#8217;oliva. 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