{"id":2687,"date":"2013-08-19T12:00:09","date_gmt":"2013-08-19T10:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2687"},"modified":"2015-01-06T18:21:01","modified_gmt":"2015-01-06T17:21:01","slug":"spaghetti-allo-scoglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/spaghetti-allo-scoglio","title":{"rendered":"Spaghetti allo scoglio"},"content":{"rendered":"
\"Spaghetti<\/a>

Spaghetti allo scoglio<\/p><\/div>\n

Un classico dell’estate e dei luoghi di mare gli spaghetti allo scoglio, fatti con i frutti di mare, ogni volta acquistano un gusto diverso per la prevalenza di un ingrediente o un condimento. La diatriba \u00e8: con pomodorini o rigorosamente in bianco? Sinceramente non mi schiero, a chi preferisce gli spaghetti allo scoglio in bianco e a chi li preferisce coi pomodori, rispondo che li preferisco buoni con frutti di mare freschi, abbondanti e di qualit\u00e0!<\/p>\n

Come fare gli spaghetti allo scoglio<\/h2>\n

Io ho cotto i vari frutti di mare separatamente e poi li ho assemblati, non ho usato pomodoro.<\/p>\n

Ho pulito i calamari e le seppie, li ho tagliati a pezzi piccoli e li ho fatti cuocere in una grande padella con spicchi d’aglio interi, un peperoncino e olio extravergine d’oliva.<\/p>\n

Avevo fatto pulire le cozze in pescheria, ho tolto da ciascuna il bisso, quel filino con cui si attaccano agli scogli, e le ho messe in una padella con olio e aglio. Ho fatto scaldare coperte finch\u00e9 si sono aperte tutte.<\/p>\n

Ho filtrato la loro acqua.<\/p>\n

\"cozze\"<\/a>

cozze<\/p><\/div>\n

Ho sciacquato varie volte le vongole cambiando l’acqua. Poi le ho messe in una padella con aglio e olio extravergine d’oliva. Le ho fatte cuocere come le cozze coperte e poi ho spento quando si sono aperte. Ho filtrato la loro acqua.<\/p>\n

Ho sgusciato una parte di cozze e di vongole e le ho aggiunte alla padella con i calamari e le seppie. Ho bagnato con poco vino bianco e fatto sfumare. Ho aggiunto anche le vongole col guscio.<\/p>\n

\"crostacei<\/a>

crostacei e molluschi<\/p><\/div>\n

A parte in una padella con poco olio extravergine e aglio ho mezzo scampi e gamberi dopo aver inciso il ventre con le forbici ed estratto il filo dell’intestino.<\/p>\n

Li ho fatti cuocere girandoli pochi minuti a fiamma medio alta.<\/p>\n

Quindi ho cotto gli spaghetti scolandoli qualche minuto prima della cottura completa. Li ho messi nella padella con i frutti di mare e ho continuato la cottura in padella bagnando con l’acqua di cozze \u00a0e vongole. Ho girato spesso per far assorbire il liquido ed infine ho aggiunto prezzemolo tritato.<\/p>\n

Ho servito nei piatti aggiungendo per ogni porzione un gambero intero, uno scampo intero e qualche cozza col guscio.<\/p>\n

\"Spaghetti<\/a>

Spaghetti allo scoglio<\/p><\/div>\n

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Un classico dell’estate e dei luoghi di mare gli spaghetti allo scoglio, fatti con i frutti di mare, ogni volta acquistano un gusto diverso per la prevalenza di un ingrediente o un condimento. La diatriba \u00e8: con pomodorini o rigorosamente in bianco? Sinceramente non mi schiero, a chi preferisce gli spaghetti allo scoglio in bianco…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2690,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[73,141,13,63,12,72,162],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2687"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2687"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3313,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2687\/revisions\/3313"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}