{"id":2644,"date":"2013-08-12T12:57:38","date_gmt":"2013-08-12T10:57:38","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2644"},"modified":"2015-01-06T18:23:42","modified_gmt":"2015-01-06T17:23:42","slug":"orecchiette-alla-crema-di-zucchine-e-curcuma-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/orecchiette-alla-crema-di-zucchine-e-curcuma-2","title":{"rendered":"Orecchiette alla crema di zucchine e curcuma"},"content":{"rendered":"
\"orecchiette<\/a>

orecchiette<\/p><\/div>\n

Volevo usare la curcuma, una spezia che colora di giallo ogni piatto, non per nulla viene anche chiamata zafferano dei poveri<\/em>, ma insaporisce anche con un aroma dolciastro. E’ anche una delle spezie che danno vita al curry. Ho quindi deciso di colorare<\/em> un piatto di orecchiette con una salsa leggera di zucchine … e curcuma.<\/p>\n

<\/p>\n

Come fare le orecchiette alla crema di zucchine e curcuma<\/h2>\n

Se non si decide di fare a mano le orecchiette con farina ed acqua, utilizzando al contrario quelle secche, la cottura della pasta richieder\u00e0 16-18 minuti.<\/p>\n

Fatta questa premessa, inizio la preparazione della crema di zucchine facendole cuocere, dopo averle tagliate a rondelle, in olio extra vergine d’oliva con aglio e prezzemolo tritati, come per fare le zucchine trifolate<\/a>.<\/p>\n

\"cottura<\/a>

cottura delle zucchine<\/p><\/div>\n

Giro spesso e quando si sono ammorbidite aggiungo un cucchiaino di curcuma sciolto in poca acqua.<\/p>\n

\"curcuma\"<\/a>

curcuma sciolta in acqua<\/p><\/div>\n

\"zucchine<\/a>

zucchine e curcuma<\/p><\/div>\n

Quindi con un frullatore faccio una purea delle zucchine ed ottengo la crema di zucchine e curcuma che user\u00f2 per condire le orecchiette.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"crema<\/a>

crema di zucchine e curcuma<\/p><\/div>\n

\"orecchiette<\/a>

orecchiette alla crema di zucchine e curcuma<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Scolo le orecchiette cotte in acqua salata e le faccio ripassare nella crema di zucchine e curcuma per poi servirle accompagnandole con un vino che non abbia grande corpo ma buona aromaticit\u00e0, per esempio un Trentino M\u00fcller-Thurgau o un Alto Adige Valle Isarco Kerner.<\/p>\n

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Volevo usare la curcuma, una spezia che colora di giallo ogni piatto, non per nulla viene anche chiamata zafferano dei poveri, ma insaporisce anche con un aroma dolciastro. E’ anche una delle spezie che danno vita al curry. Ho quindi deciso di colorare un piatto di orecchiette con una salsa leggera di zucchine … e…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2646,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[206,63,56,47],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2644"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2644"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3315,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2644\/revisions\/3315"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2646"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}