{"id":2633,"date":"2013-08-12T12:31:03","date_gmt":"2013-08-12T10:31:03","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2633"},"modified":"2015-01-06T18:24:11","modified_gmt":"2015-01-06T17:24:11","slug":"melanzane-allorigano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/melanzane-allorigano","title":{"rendered":"Melanzane all’origano"},"content":{"rendered":"
\"melanzane<\/a>

melanzane all’origano<\/p><\/div>\n

Le melanzane al funghetto sono un classico, un contorno che si abbina bene a carne e pesce, ma sono un po’ pesanti perch\u00e9 prevedono la frittura e la successiva cottura nel pomodoro delle melanzane. Io le faccio senza pomodoro e con l’origano perch\u00e9 le melanzane muoiono con l’origano. Sono delle melanzane al funghetto\u00a0a modo mio<\/em>.<\/p>\n

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Come fare le melanzane all’origano<\/h2>\n

Il risultato migliore si ottiene con le melanzane viola, ma si possono usare tutti i tipi di melanzana. Si preparano in una mezzoretta e si servono calde.<\/p>\n

Inizio scaldando due spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva, aggiungo quindi le melanzane tagliate a cubetti, che conviene spurgare prima se non sono freschissime. Spurgarle consiste nel tagliarle, salarle e lasciarle per 30-60 minuti in un colapasta. Poi vanno sciacquate ed asciugate per eliminare il sale prima di procedere alla cottura.<\/p>\n

Metto le melanzane tagliate a cubetti nella padella con olio ed aglio (il peperoncino io non ce lo metto, ma se ne siete fanatici vi \u00e8 concesso). Condisco con sale, pepe ed abbondante origano fresco. L’utilizzo dell’origano (possibilmente fresco) \u00e8 la prerogativa di un contorno che si chiama “melanzane all’origano”!<\/p>\n

\"melanzane<\/a>

melanzane all’origano<\/p><\/div>\n

Le faccio saltare e poi continuo la cottura a fiamma bassa per circa 20 minuti girando spesso finch\u00e9 diventano morbidissime.<\/p>\n

\"melanzane<\/a>

melanzane all’origano<\/p><\/div>\n

\"melanzane<\/a>

melanzane all’origano<\/p><\/div>\n

Servo quindi le melanzane all’origano ancora calde eliminando gli spicchi d’aglio.<\/p>\n

\"melanzane<\/a>

melanzane all’origano<\/p><\/div>\n

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