{"id":2569,"date":"2013-07-23T22:40:47","date_gmt":"2013-07-23T20:40:47","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2569"},"modified":"2015-01-06T18:27:50","modified_gmt":"2015-01-06T17:27:50","slug":"risotto-al-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/risotto-al-curry","title":{"rendered":"Risotto al curry"},"content":{"rendered":"
\"Risotto<\/a>

Risotto al curry<\/p><\/div>\n

Un classico prodotto della contaminazione gastronomica: curry e riso dall’Oriente e tecnica di cottura italianissima del risotto! Si perch\u00e9 non ogni piatto di riso \u00e8 un risotto ed in India come in tutto l’Oriente di risotti non ne fanno.<\/p>\n

L’ho fatto in modo semplicissimo, senza aggiunta di altri ingredienti, ma il profumo ed il gusto del curry caratterizza in maniera inconfondibile questo piatto.<\/p>\n

<\/p>\n

Come fare il risotto al curry<\/h2>\n

Inizio preparando un soffritto di cipolla: taglio sottile una piccola cipolla rossa e la faccio cuocere a fiamma bassissima con poco olio extravergine d’oliva (o burro). Eventualmente bagno la cipolla con un goccio d’acqua per evitare che si bruci: deve stufare piano piano ed ammorbidirsi ma non bruciare!<\/p>\n

La metto da parte.<\/p>\n

\"Soffritto<\/a>

Soffritto di cipolla<\/p><\/div>\n

Adesso in una casseruola faccio tostare il riso, Carnaroli o Vialone Nano, a fiamma media per un minuto o poco pi\u00f9. La tostatura \u00e8 ci\u00f2 che fa di questo piatto di riso un risotto<\/strong> ed il Carnaroli o il Vialone Nano sono le qualit\u00e0 di riso pi\u00f9 adatte a fare un risotto. La casseruola pu\u00f2 essere unta con dell’olio extravergine d’oliva o del burro ma anche no.<\/p>\n

\"tostatura<\/a>

tostatura del riso<\/p><\/div>\n

Quindi bagno il riso tostato con un bel cucchiaio di brodo caldo, aggiungo il curry ed il soffritto di cipolla.<\/p>\n

\"bagno<\/a>

bagno il riso col brodo<\/p><\/div>\n

\"aggiungo<\/a>

aggiungo il curry al riso<\/p><\/div>\n

\"aggiungo<\/a>

aggiungo il soffritto<\/p><\/div>\n

Continuo a cuocere aggiungendo del brodo poco alla volta per un totale di circa 16-17 minuti, abbassando la fiamma.<\/p>\n

\"Cottura<\/a>

Cottura del risotto al curry<\/p><\/div>\n

Quindi spengo la fiamma e fuori dal fuoco procedo alla mantecatura del risotto al curry<\/strong>. Aggiungo cio\u00e8 un pezzo di burro e del Parmigiano Reggiano grattugiato: io l’ho provato e nel risotto al curry il Parmigiano ci sta proprio bene!<\/p>\n

Giro con un mestolo il risotto al curry per far sciogliere burro e parmigiano (la famosa mantecatura), quindi posso servirlo. Cosa ci bevo? Un Pinot Gris, alsaziano magari!<\/p>\n

\"Risotto<\/a>

Risotto al curry<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[51,44,61,58,53,46],"class_list":["post-2569","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","tag-brodo","tag-burro","tag-cipolla","tag-curry","tag-parmigiano","tag-riso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2569"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2569\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3321,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2569\/revisions\/3321"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}