{"id":2397,"date":"2013-04-26T18:53:11","date_gmt":"2013-04-26T16:53:11","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2397"},"modified":"2015-02-03T11:27:51","modified_gmt":"2015-02-03T10:27:51","slug":"ravioli-di-melanzane-e-scamorza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/ravioli-di-melanzane-e-scamorza","title":{"rendered":"Ravioli di melanzane e scamorza"},"content":{"rendered":"
\"Ravioli<\/a>

Ravioli<\/p><\/div>\n

Ascoltando quello che la mia amica Chiara aveva mangiato qualche giorno fa ho avuto voglia di rifarlo: ravioli di melanzane e scamorza conditi con una salsa di pomodoro e basilico.<\/p>\n

Melanzane, scamorza e pomodoro ricordano molto la parmigiana di melanzane<\/a>, un sapore deciso e mediterraneo. Cos\u00ec \u00e8 questo piatto!
\n<\/p>\n

Come fare i ravioli di melanzane e scamorza.<\/h2>\n

Per prima cosa va preparato l’impasto per la sfoglia<\/a> con uova e farina (vedi come fare la pasta all’uovo<\/a><\/strong>). Mentre l’impasto riposa, prima di stenderlo, si prepara il ripieno.<\/p>\n

Per il ripieno dei ravioli di melanzane e scamorza procedo cos\u00ec. Taglio a cubetti\u00a0la melanzana, li salo e li metto in uno scolapasta: in questo modo la melanzana rilascia un po’ del suo sapore amarognolo; dopo 20-30 minuti li sciacquo li asciugo bene e li faccio rosolare in padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva ed aglio schiacciato.<\/p>\n

\"dadolata<\/a>

dadolata di melanzane per il ripieno<\/p><\/div>\n

Elimino l’aglio e metto le melanzane nel frullatore insieme alla scamorza, sale e pepe e frullo il tutto fino ad\u00a0ottenere un\u00a0composto\u00a0denso che sar\u00e0 il ripieno.<\/p>\n

\"ripieno<\/a>

ripieno dei ravioli di melanzane e scamorza<\/p><\/div>\n

Non resta ora che stendere la sfoglia di pasta all’uovo per formare i ravioli:<\/p>\n

\"preparazione<\/a>

preparazione dei ravioli con melanzane e scamorza<\/p><\/div>\n

\"ravioli<\/a>

ravioli di melanzane e scamorza<\/p><\/div>\n

Prima di cuocerli preparo il condimento scaldando la passata di pomodoro con poco olio extravergine d’oliva, insaporita con sale, pepe e foglie di basilico.<\/p>\n

Cuocio i ravioli di melanzane e scamorza in acqua bollente salata e poi li condisco con la salsa di pomodoro e guarnisco con foglie di basilico fresche.<\/p>\n

\"ravioli<\/a>

ravioli melanzane e scamorza<\/p><\/div>\n

Per accompagnarlo ci vuole un vino dal gusto deciso ma piuttosto morbido, per esempio un Salice Salentino rosato.<\/p>\n

\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ascoltando quello che la mia amica Chiara aveva mangiato qualche giorno fa ho avuto voglia di rifarlo: ravioli di melanzane e scamorza conditi con una salsa di pomodoro e basilico. Melanzane, scamorza e pomodoro ricordano molto la parmigiana di melanzane, un sapore deciso e mediterraneo. Cos\u00ec \u00e8 questo piatto!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2398,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[41,81,71,40,198,82],"class_list":["post-2397","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi","tag-basilico","tag-farina","tag-melanzane","tag-pomodoro","tag-scamorza","tag-uova"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2397"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3758,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2397\/revisions\/3758"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}