{"id":2353,"date":"2013-04-11T21:51:41","date_gmt":"2013-04-11T19:51:41","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2353"},"modified":"2015-01-06T22:46:15","modified_gmt":"2015-01-06T21:46:15","slug":"pasta-ai-carciofi-fatta-come-un-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/pasta-ai-carciofi-fatta-come-un-risotto","title":{"rendered":"Pasta ai carciofi fatta come un risotto"},"content":{"rendered":"
\"pasta<\/a>

pasta ai carciofi<\/p><\/div>\n

Ne avevo letto e ne avevo anche assaggiato, ma mai finora avevo provato a cuocere la pasta come se fosse un risotto<\/em>. Funziona!<\/p>\n

Ho provato con i carciofi ed ho fatto dei maltagliati ai carciofi deliziosi. Tutto l’amido che rilascia la pasta cuocendo contribuisce ad addensare e rendere cremoso il condimento.<\/p>\n

<\/p>\n

Come fare la pasta ai carciofi cuocendola a mo’ di risotto<\/h2>\n

Per prima cosa ho pulito i carciofi eliminando la parte dura e conservando solo i cuori, che ho messo subito in acqua acidulata con limone.<\/p>\n

\"carciofi\"<\/a>

carciofi puliti<\/p><\/div>\n

Li ho tagliati poi a fettine sottili e messi a cuocere in padella con parte della loro acqua ed un goccio di fino bianco. Salato e pepato. Ho aggiunto un filo di olio extravergine di oliva ed un trito di aglio e prezzemolo.<\/p>\n

Occorre mettere a bollire un po’ di acqua e poi salarla.<\/p>\n

Quando i carciofi si sono ammorbiditi ho aggiunto anche la pasta, in questo caso dei maltagliati del Vecchio Pastificio Toscano<\/a> di Lucca.<\/p>\n

\"pasta<\/a>

cottura della pasta a mo’ di risotto<\/p><\/div>\n

Ho fatto cuocere la pasta aggiungendo un mestolo di acqua calda salata alla volta, cio\u00e8 aggiungendo il successivo quando quella versata \u00e8 stata assorbita, proprio come se fosse un risotto.<\/p>\n

Tutto l’amido della pasta resta nel condimento e non nell’acqua che poi viene eliminata nella cottura tradizionale della pasta. Risultato: una pasta ben amalgamata coi carciofi che risultano estremamente cremosi.<\/p>\n

\"Maltagliati<\/a>

Maltagliati ai carciofi fatti come un risotto<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ne avevo letto e ne avevo anche assaggiato, ma mai finora avevo provato a cuocere la pasta come se fosse un risotto. Funziona! Ho provato con i carciofi ed ho fatto dei maltagliati ai carciofi deliziosi. Tutto l’amido che rilascia la pasta cuocendo contribuisce ad addensare e rendere cremoso il condimento.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2354,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[21,29,63],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2353"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2353"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3336,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2353\/revisions\/3336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}