{"id":232,"date":"2009-12-08T10:53:15","date_gmt":"2009-12-08T09:53:15","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=232"},"modified":"2009-12-08T10:53:53","modified_gmt":"2009-12-08T09:53:53","slug":"il-pane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/il-pane","title":{"rendered":"Il pane fatto in casa"},"content":{"rendered":"
\"Schiacciata<\/a>

Schiacciata all'olio<\/p><\/div>\n

Ebbene s\u00ec, ho provato a fare il pane in casa ed a convicermi \u00e8 stata la lettura di un libro di Jamie Olivier<\/strong>.<\/p>\n

Seguendo scrupolosamente la ricetta di Jamie ho fatto un pane ed una focaccia all’olio<\/strong> (quella nella foto).<\/p>\n

Inaspettatamente sia il pane che la schiacciata sono venuti bene anche nel forno di casa e buoni da mangiare.
\n
\nEcco come ho fatto:<\/p>\n

ho sciolto 25 gr di lievito di birra in un po’ di acqua tiepida con un cucchiaio di miele. Poi ho messo 1Kg di farina in una grande ciotola a bordi bassi a fontana mescolata con un cucchiaino di sale.<\/p>\n

Poi ho versato al centro il lievito sciolto in acqua e ho iniziato a impastare raccogliendo la farina dal centro veso i bordi (come nella seconda foto).<\/p>\n

\"Impasto\"<\/a>

Impasto<\/p><\/div>\n

Ho quindi aggiunto acqua tiepida via via fino a raggiungere la consistenza tipica della pasta della pizza (inizialmente deve rimanere un po’ umida). Qunado la pasta ha raggiunto la consistenza giusta ho iniziato a impastarla energicamente: rotolandola, piegandola e schiacciandola. Quest’operzione \u00e8 importante, perch\u00e9 sviluppa la struttura e l’elasticit\u00e0 della pasta (spiega il maestro).<\/p>\n

Alla fine, infarinadomi le mani ho formato una palla con la pasta e l’ho messa in una zuppiera cosparsa di farina, con un taglio a croce sopra e coperta con un asciugamano.<\/p>\n

E’ il momento della lievitazione. La pasta deve raddoppiare di volume e ci vogliono dai 40 minuti a 1 ora e mezzo secondo la combinazione di umidit\u00e0, temperatura e lievito.<\/p>\n

Quindi si lavora ancora un\u00a0 po’ la pasta delicatamente per far uscire l’aria che si \u00e8 formata. Ora \u00e8 il momento di dare alla pasta la forma desiderata.<\/p>\n

\"Impasto\"<\/a>

Impasto<\/p><\/div>\n

Io l’ho divisa in due parti: una per la focaccia e una per il pane.
\nPer fare la focaccia ho steso la pasta su una teglia unta, l’ho cosparsa di sale grosso premendolo con le dita. L’ho lasciata ancora un po’ lievitare prima di metterla in forno caldissimo (220\u00b0) per 15 minuti.<\/p>\n

Stessa operazione per il pane, che per\u00f2 non ho schiacciato, ma ho fatto rilievitare dopo avergli dato la forma di pane tondo con un taglio sulla superficie. dopo mezz’ora o pi\u00f9 di seconda livitazione l’ho messo in forno caldo per 1 ora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ebbene s\u00ec, ho provato a fare il pane in casa ed a convicermi \u00e8 stata la lettura di un libro di Jamie Olivier. Seguendo scrupolosamente la ricetta di Jamie ho fatto un pane ed una focaccia all’olio (quella nella foto). Inaspettatamente sia il pane che la schiacciata sono venuti bene anche nel forno di casa…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[34],"tags":[81,9],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=232"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":238,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/232\/revisions\/238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=232"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=232"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=232"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}