{"id":2201,"date":"2012-09-26T22:55:01","date_gmt":"2012-09-26T20:55:01","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2201"},"modified":"2015-01-06T22:50:31","modified_gmt":"2015-01-06T21:50:31","slug":"bavarese-allo-yogurt-con-frutti-di-bosco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/bavarese-allo-yogurt-con-frutti-di-bosco","title":{"rendered":"Bavarese allo yogurt con frutti di bosco"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_2204\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/bavareseaifruttidibosco.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2204\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-2204 \" title=\"bavarese allo yogurt\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/bavareseaifruttidibosco-150x150.jpg\" alt=\"bavarese allo yogurt\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2204\" class=\"wp-caption-text\">bavarese allo yogurt<\/p><\/div>\n<p>Ho preso la ricetta di questa torta allo yogurt da un libro di torte tedesche.<\/p>\n<p>E&#8217; una torta bavarese allo yogurt che ho completato con frutti di bosco, ma nel libro era presentata con pesche nettarine e fragole.<\/p>\n<p>Il risultato \u00e8 quindi la mia traduzione ed interpretazione.<!--more--><\/p>\n<h2>Come fare la bavarese allo yogurt<\/h2>\n<p>La preparazione di questa torta prevede 3 fasi:<\/p>\n<ul>\n<li>la pasta base su cui poggia il ripieno<\/li>\n<li>il ripieno a base di yogurt<\/li>\n<li>la decorazione finale con la frutta<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La pasta base<\/h3>\n<p>E&#8217; una variante eterodossa della pasta frolla: si mescolano: 125 gr di farina, 1 presa di sale, 30 gr di zucchero, 1 busta di\u00a0vanillina\u00a0 un tuorlo, un cucchiaino di scorza d&#8217;arancio grattugiata, 50 gr di burro ammorbidito, 1 presa di lievito. Se ne fa un impasto liscio e si mette in frigo a riposare per mezz&#8217;ora.\u00a0(Si pu\u00f2 anche fare una tradizionale\u00a0<a title=\"Pasta frolla\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/extra\/pasta-frolla\">pasta frolla<\/a>.)<\/p>\n<p>Dopo mezz&#8217;ora si stende la pasta sottile per coprire il fondo di una tortiera ad anello (cm 24 di diametro circa). La tortiera dev&#8217;essere imburrata e infarinata ovviamente. Si copre con un foglio di carta forno, si fanno dei fori con uno stuzzicadenti o con i lembi di una forchetta, si copre con legumi secchi o riso e si fa cuocere a 200\u00b0C per 15-20 minuti. Si toglie dal forno, si eliminano i legumi, la carta forno e si lascia freddare. Questa sar\u00e0 la base della bavarese allo yogurt.<\/p>\n<h3>Il ripieno a base di yogurt<\/h3>\n<p>Per prima cosa si mettono a mollo 7 fogli di gelatina da dolci (alias colla di pesce).<\/p>\n<p>Si mescolano in una grande ciotola: 450 gr di yogurt intero con la scorza grattugiata di un limone, il succo del medesimo limone,\u00a01 cucchiaio di gelatina (marmellata) di limone, 100 gr di zucchero a velo.<\/p>\n<p>Si strizzano i fogli di gelatina, si lasciano intiepidire finch\u00e9 si sciolgono (eventualmente scaldandoli a bagno maria) e si uniscono all&#8217;impasto mescolando bene.<\/p>\n<p>Si monta 200 gr di panna fresca e la si unisce al composto, mescolando con una frusta dal basso verso l&#8217;alto per non farla smontare.<\/p>\n<p>Si versa il composto sulla base che si sar\u00e0 freddata e si mette in frigo. Dopo qualche ora il composto si sar\u00e0 addensato grazie alla gelatina. La bavarese allo yogurt \u00e8 quasi pronta!<\/p>\n<h3>La decorazione o farcitura con la frutta<\/h3>\n<p>Per completare questa bavarese allo yogurt con i frutti di bosco, manca solo la decorazione finale con la frutta.<\/p>\n<p>Si mette a mollo 1 ulteriore foglio di gelatina (in tutto quindi ne servono 8, perch\u00e9 7 si son gi\u00e0 usati).<\/p>\n<p>Si passano ad un colino a maglie fittissime 3\/4 cucchiai di marmellata. Secondo la ricetta di fragole, io ho usato quella di ribes in questo caso. Si unisce la marmellata cos\u00ec passata a 4 cucchiai di succo di frutta (spremuta d&#8217;arancio secondo il libro, di mirtillo nel mio caso). Si intiepidisce il foglio di gelatina strizzato per farlo sciogliere e si unisce alla marmellata. Si mescola bene.<\/p>\n<p>Si estra la torta dal frigo e si completa la bavarese allo yogurt con questa salsa alla frutta. Si rimette in frigo.<\/p>\n<div id=\"attachment_2206\" style=\"width: 235px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/bavarese.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2206\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2206\" title=\"bavarese allo yogurt\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/bavarese-225x300.jpg\" alt=\"bavarese allo yogurt\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/bavarese-225x300.jpg 225w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/bavarese.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2206\" class=\"wp-caption-text\">bavarese allo yogurt<\/p><\/div>\n<p>Dopo qualche ora si unisce la frutta. Secondo il libro fettine sottili di pesche nettarine e fragole. Io ho usato i frutti di bosco.<\/p>\n<p>Si rimette in frigo e dopo qualche ora la <strong>bavarese allo yogurt con i frutti di bosco<\/strong> \u00e8 pronta. Conviene prepararla la sera prima!<\/p>\n<div id=\"attachment_2205\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/bavaresefruttibosco.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2205\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2205\" title=\"bavarese allo yogurt con i frutti di bosco\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/bavaresefruttibosco-300x225.jpg\" alt=\"bavarese allo yogurt con i frutti di bosco\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/bavaresefruttibosco-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/bavaresefruttibosco.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2205\" class=\"wp-caption-text\">bavarese allo yogurt con i frutti di bosco<\/p><\/div>\n<p>PS: usando una tortiera un po&#8217; pi\u00f9 grande (26-27 cm di diametro) io faccio il ripieno con 500 gr di yogurt e 250 gr di panna fresca.<\/p>\n<p>Vedi anche:<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"Bavarese all\u2019arancia\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/dessert\/bavarese-allarancia\">bavarese all&#8217;arancia<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Bavarese ai frutti di bosco\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/dessert\/bavarese-ai-frutti-di-bosco\">bavarese ai frutti di bosco<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Bavarese al cioccolato bianco\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/dessert\/bavarese-al-cioccolato-bianco\">bavarese al cioccolato bianco<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Bavarese alla vaniglia con coulis di lamponi e lamponi freschi\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/dessert\/bavarese-alla-vaniglia-con-coulis-di-lamponi-e-lamponi-freschi\">bavarese alla vaniglia con lamponi<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ho preso la ricetta di questa torta allo yogurt da un libro di torte tedesche. 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