{"id":2180,"date":"2012-08-22T21:15:51","date_gmt":"2012-08-22T19:15:51","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=2180"},"modified":"2015-01-06T22:51:05","modified_gmt":"2015-01-06T21:51:05","slug":"cavatelli-al-pesce-spada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/cavatelli-al-pesce-spada","title":{"rendered":"Cavatelli al pesce spada"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_2188\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cavatellipescespada.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2188\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-2188 \" title=\"cavatelli al pesce spada\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cavatellipescespada-150x150.jpg\" alt=\"cavatelli al pesce spada\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2188\" class=\"wp-caption-text\">cavatelli al pesce spada<\/p><\/div>\n<p>Ecco un primo di pesce a base di pasta fresca: i cavatelli.<\/p>\n<p>Ho fatto i cavatelli con solo acqua e farina e li ho conditi con pesce spada e pomodorini.<\/p>\n<p>I cavatelli sono una pasta fresca tipica delle regioni del sud, ma l&#8217;impasto \u00e8 lo stesso dei pici toscani (senesi), cambia solo la forma.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Come fare i cavatelli al pesce spada<\/h2>\n<p>Per prima cosa ho fatto i cavatelli con acqua e farina. Le dosi per 2 persone sono:<\/p>\n<ul>\n<li>200 gr farina di grano duro<\/li>\n<li>75 cl di acqua<\/li>\n<li>pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ho fatto la classica fontana, messa l&#8217;acqua al centro ed un pizzico di sale, quindi ho iniziato a impastare pizzicando dal centro la farina fino a far assorbire pian piano tutta l&#8217;acqua. Ho continuato a impastare premendo e tirando la pasta fino a che \u00e8 diventata liscia ed asciutta. Quindi l&#8217;ho stesa col mattarello ad uno spessore di pochi millimetri.<\/p>\n<div id=\"attachment_2181\" style=\"width: 294px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/impasto.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2181\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2181\" title=\"impasto acqua e farina\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/impasto-284x300.jpg\" alt=\"impasto acqua e farina\" width=\"284\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/impasto-284x300.jpg 284w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/impasto.jpg 606w\" sizes=\"(max-width: 284px) 100vw, 284px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2181\" class=\"wp-caption-text\">impasto acqua e farina<\/p><\/div>\n<p>Ho tagliato a striscioline la pasta e le ho arrotolate intorno ad uno stecchino da spiedini per formare i cavatelli.<\/p>\n<div id=\"attachment_2182\" style=\"width: 257px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/fare-i-cavatelli.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2182\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2182\" title=\"come fare i cavatelli\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/fare-i-cavatelli-247x300.jpg\" alt=\"come fare i cavatelli\" width=\"247\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/fare-i-cavatelli-247x300.jpg 247w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/fare-i-cavatelli.jpg 529w\" sizes=\"(max-width: 247px) 100vw, 247px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2182\" class=\"wp-caption-text\">come fare i cavatelli<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_2183\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cavatelli.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2183\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2183\" title=\"cavatelli\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cavatelli-300x225.jpg\" alt=\"cavatelli\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cavatelli-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cavatelli.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2183\" class=\"wp-caption-text\">cavatelli<\/p><\/div>\n<p>Per il condimento dei cavatelli al pesce spada ho messo a soffriggere uno spicchio d&#8217;aglio in olio d&#8217;oliva. Ho ridotto a cubetti il pesce spada (150 gr per 2) e lo ho fatto rosolare nell&#8217;olio caldo, dopo aver tolto lo spicchio d&#8217;aglio.<\/p>\n<div id=\"attachment_2184\" style=\"width: 235px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/pesce-spada.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2184\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2184\" title=\"pesce spada\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/pesce-spada-225x300.jpg\" alt=\"pesce spada\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/pesce-spada-225x300.jpg 225w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/pesce-spada.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2184\" class=\"wp-caption-text\">pesce spada<\/p><\/div>\n<p>Ho poi sfumato con del vino bianco e quindi ho aggiunto i pomodorini tagliati a met\u00e0.<\/p>\n<div id=\"attachment_2185\" style=\"width: 303px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/pesce-spada-e-pomodorini.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2185\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2185\" title=\"pesce spada e pomodorini\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/pesce-spada-e-pomodorini-293x300.jpg\" alt=\"pesce spada e pomodorini\" width=\"293\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/pesce-spada-e-pomodorini-293x300.jpg 293w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/pesce-spada-e-pomodorini.jpg 627w\" sizes=\"(max-width: 293px) 100vw, 293px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2185\" class=\"wp-caption-text\">pesce spada e pomodorini<\/p><\/div>\n<p>Ho salato e pepato e lasciato cuocere a fiamma bassa ancora qualche minuto.<\/p>\n<p>Ho quindi cotto i cavatelli in acqua salata bollente, li ho scolati dopo pochi minuti e poi saltati nella padella col pesce spada.<\/p>\n<div id=\"attachment_2186\" style=\"width: 302px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cavatelli-saltati.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2186\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2186\" title=\"cavatelli al pesce spada\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cavatelli-saltati-292x300.jpg\" alt=\"cavatelli al pesce spada\" width=\"292\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cavatelli-saltati-292x300.jpg 292w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/cavatelli-saltati.jpg 623w\" sizes=\"(max-width: 292px) 100vw, 292px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2186\" class=\"wp-caption-text\">cavatelli al pesce spada<\/p><\/div>\n<p>Si completa il piatto con del prezzemolo tritato (o anche delle foglioline di menta fresca). Si pu\u00f2 accompagnare con un buon vermentino o con un vino bianco che a me piace molto: il Giovin Re di Michele Satta.<\/p>\n<div id=\"attachment_2187\" style=\"width: 291px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/IMG_1798.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2187\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-2187\" title=\"Cavatelli al pesce spada\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/IMG_1798-281x300.jpg\" alt=\"Cavatelli al pesce spada\" width=\"281\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/IMG_1798-281x300.jpg 281w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/IMG_1798.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 281px) 100vw, 281px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2187\" class=\"wp-caption-text\">Cavatelli al pesce spada<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco un primo di pesce a base di pasta fresca: i cavatelli. 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