{"id":1988,"date":"2012-02-15T19:18:37","date_gmt":"2012-02-15T18:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1988"},"modified":"2015-01-06T22:57:13","modified_gmt":"2015-01-06T21:57:13","slug":"crostata-al-cioccolato-bianco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/crostata-al-cioccolato-bianco","title":{"rendered":"Crostata al cioccolato bianco"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1997\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/crostata-al-cioccolato-bianco.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1997\" class=\"size-thumbnail wp-image-1997\" title=\"crostata al cioccolato bianco\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/crostata-al-cioccolato-bianco-150x150.jpg\" alt=\"crostata al cioccolato bianco\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1997\" class=\"wp-caption-text\">crostata al cioccolato bianco<\/p><\/div>\n<p>Questa torta \u00e8 una crostata particolarmente dolce, apprezzata da chi ama la dolcezza e la delicata aromaticit\u00e0 del cioccolato bianco.<\/p>\n<p>Il suo ripieno \u00e8 fatto con una crema soffice al cioccolato bianco su una classica base di pasta frolla.<\/p>\n<p>Non \u00e8 difficile da fare ma richiede un po&#8217; di tempo per le varie preparazioni e cotture.<!--more--><\/p>\n<h2>Come fare la crostata al cioccolato bianco<\/h2>\n<p>Per prima cosa serve preparare la base di pasta frolla e cuocerla &#8220;in bianco&#8221;. Per una torta di circa 25 cm di diametro, le dosi della <a title=\"Come fare la pasta frolla\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/extra\/pasta-frolla\">pasta frolla<\/a> sono:<\/p>\n<ul>\n<li>250 gr di farina<\/li>\n<li>100 gr di zucchero (eventualmente a velo)<\/li>\n<li>100 gr di burro<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>poca acqua ed un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una volta amalgamati gli ingredienti si fa riposare la pasta frolla per una mezzoretta o pi\u00f9 in frigo.<\/p>\n<p>Quindi si stende la pasta frolla col matterello e se ne riveste una tortiera imburrata e infarinata (o una tortiera di silicone).<\/p>\n<div id=\"attachment_1991\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/base-pasta-frolla.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1991\" class=\"size-medium wp-image-1991\" title=\"base di pasta frolla\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/base-pasta-frolla-300x225.jpg\" alt=\"base di pasta frolla\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/base-pasta-frolla-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/base-pasta-frolla.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1991\" class=\"wp-caption-text\">base di pasta frolla<\/p><\/div>\n<p>Si punzecchia la pasta con una forchetta, si copre con un foglio di carta forno e si mettono sopra dei legumi secchi o riso, che funzionano da pesi per non farla gonfiare. Quindi si mette nel forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0C per 12 minuti. Poi si toglie dal forno e si eliminano pesi e carta forno. Questa \u00e8 la cottura &#8220;in bianco&#8221; della base di pasta frolla.<\/p>\n<p>Occorre adesso preparare il ripieno al cioccolato bianco. Per farlo inizio sbattendo e montando 4 tuorli d&#8217;uovo con 10 gr di zucchero e poca acqua calda, come per fare uno zabaione.<\/p>\n<div id=\"attachment_1989\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/uova.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1989\" class=\"size-medium wp-image-1989\" title=\"uova montate\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/uova-300x225.jpg\" alt=\"uova montate\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/uova-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/uova.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1989\" class=\"wp-caption-text\">uova montate<\/p><\/div>\n<p>Porto ad ebollizione 200 gr di panna fresca e vi sciolgo una tavoletta da 250 gr di cioccolato bianco.<\/p>\n<div id=\"attachment_1990\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/cioccolato-bianco.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1990\" class=\"size-medium wp-image-1990\" title=\"cioccolato bianco fuso nella panna \" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/cioccolato-bianco-300x225.jpg\" alt=\"cioccolato bianco fuso nella panna \" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/cioccolato-bianco-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/cioccolato-bianco.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1990\" class=\"wp-caption-text\">cioccolato bianco fuso nella panna<\/p><\/div>\n<p>Unisco quindi il cioccolato fuso con le uova montate, versando il liquido caldo nelle uova a filo e girando continuamente.<\/p>\n<div id=\"attachment_1992\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/crema-al-cioccolato.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1992\" class=\"size-medium wp-image-1992\" title=\"crema del ripieno al cioccolato bianco\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/crema-al-cioccolato-300x225.jpg\" alt=\"crema del ripieno al cioccolato bianco\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/crema-al-cioccolato-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/crema-al-cioccolato.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1992\" class=\"wp-caption-text\">crema del ripieno al cioccolato bianco<\/p><\/div>\n<p>A questo punto non mi resta che versare la crema del ripieno sulla base cotta in bianco.<\/p>\n<div id=\"attachment_1993\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/farcitura-torta.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1993\" class=\"size-medium wp-image-1993\" title=\"farcitura della crostata al cioccolato bianco\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/farcitura-torta-300x225.jpg\" alt=\"farcitura della crostata al cioccolato bianco\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/farcitura-torta-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/farcitura-torta.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1993\" class=\"wp-caption-text\">farcitura della crostata<\/p><\/div>\n<p>A questo punto si deve verificare che la temparatura del forno si sia abbassata, altrimenti il ripieno si brucia. Si cuoce in forno per 45 minuti a una temperatura molto bassa: 125\u00b0C. Alla fine della cottura il ripieno avr\u00e0 acquistato una consistenza simile a quella di un creme caramel o di una bavarese.<\/p>\n<p>Infine si spolvera di zucchero vanigliato.<\/p>\n<div id=\"attachment_1994\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/torta-al-cioccolato-bianco.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1994\" class=\"size-medium wp-image-1994\" title=\"crostata al cioccolato bianco\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/torta-al-cioccolato-bianco-300x225.jpg\" alt=\"crostata al cioccolato bianco\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/torta-al-cioccolato-bianco-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/torta-al-cioccolato-bianco.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1994\" class=\"wp-caption-text\">crostata al cioccolato bianco<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_1996\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/crostata-ciocco-bianco.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-1996\" class=\"size-medium wp-image-1996\" title=\"crostata al cioccolato bianco\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/crostata-ciocco-bianco-300x225.jpg\" alt=\"crostata al cioccolato bianco\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/crostata-ciocco-bianco-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/crostata-ciocco-bianco.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1996\" class=\"wp-caption-text\">crostata al cioccolato bianco<\/p><\/div>\n<p>Sar\u00e0 ottima accompagnata da un vino da dessert che mantenga una buona freschezza come un Moscato di Trani.<\/p>\n<p>Vedi anche:<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"Bavarese al cioccolato bianco\" href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/dessert\/bavarese-al-cioccolato-bianco\">bavarese a\u00a0cioccolato bianco<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questa torta \u00e8 una crostata particolarmente dolce, apprezzata da chi ama la dolcezza e la delicata aromaticit\u00e0 del cioccolato bianco. 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