{"id":1971,"date":"2012-02-11T16:56:39","date_gmt":"2012-02-11T15:56:39","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1971"},"modified":"2015-01-06T22:57:50","modified_gmt":"2015-01-06T21:57:50","slug":"farinata-al-cavolo-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/farinata-al-cavolo-nero","title":{"rendered":"Farinata al cavolo nero"},"content":{"rendered":"
\"farinata<\/a>

farinata al cavolo nero<\/p><\/div>\n

La farinata al cavolo nero<\/strong> che ho fatto \u00e8 una tipica zuppa toscana da cucinare e mangiare in questa stagione fredda. Il cavolo nero \u00e8 tipico dell’inverno e della Toscana. Non si trova in altre stagioni, anzi d\u00e0 il meglio di s\u00e9 quando vengono le gelate e difficilmente si trova fuori dalla nostra regione.<\/p>\n

Io ci ho fatto una zuppa assai semplice, ma a me piace cos\u00ec.<\/p>\n

Non \u00e8 polenta e nemmeno propriamente una minestra, ma una via di mezzo con una consistenza densa ma cremosa.<\/p>\n

Come fare la farinata al cavolo nero<\/h2>\n

Inizio lavando le foglie del cavolo ed eliminando la parte inferiore della costola che \u00e8 troppo tenace e non si ammorbidisce neanche in cottura. Procedo tagliuzzando le foglie e facendole rosolare in un tegame con olio ed aglio (che poi va eliminato).<\/p>\n

\"cavolo<\/a>

cavolo nero<\/p><\/div>\n

Quando il cavolo \u00e8 cotto e si \u00e8 ammorbidito, aggiungo del brodo caldo e lascio cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.<\/p>\n

\"cavolo<\/a>

cavolo nero<\/p><\/div>\n

Quindi verso la farina gialla (non pi\u00f9 di \u00a080-100 gr a testa), dopo di che inizio a girare e continuo la cottura, eventualmente aggiungendo altro brodo se addensa troppo. Infatti la consistenza dovr\u00e0 essere pi\u00f9 fluida della polenta. Dovr\u00e0 cuocere una mezz’oretta circa ed alla fine aggiusto di sale e condisco con del pepe nero macinato.<\/p>\n

\"aggiunta<\/a>

aggiunta farina gialla<\/p><\/div>\n

\"cottura<\/a>

cottura della farinata<\/p><\/div>\n

Infine servo la farinata al cavolo nero cospargendola con dell’ottimo olio extravergine d’oliva.<\/p>\n

\"farinata<\/a>

farinata al cavolo nero<\/p><\/div>\n

Per tradizione ci possiamo accompagnare un vino bianco toscano come un Montecarlo Bianco, un Bianco Pisano di San Torp\u00e8 o un Bianco di Pitigliano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La farinata al cavolo nero che ho fatto \u00e8 una tipica zuppa toscana da cucinare e mangiare in questa stagione fredda. Il cavolo nero \u00e8 tipico dell’inverno e della Toscana. Non si trova in altre stagioni, anzi d\u00e0 il meglio di s\u00e9 quando vengono le gelate e difficilmente si trova fuori dalla nostra regione. Io…<\/p>\n

Continua →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1974,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[25,51,200,199,29,65],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1971"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1971"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3351,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1971\/revisions\/3351"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1974"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}