{"id":193,"date":"2009-12-07T19:59:45","date_gmt":"2009-12-07T18:59:45","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=193"},"modified":"2009-12-07T19:59:45","modified_gmt":"2009-12-07T18:59:45","slug":"filetto-al-pepe-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/filetto-al-pepe-verde","title":{"rendered":"Filetto al pepe verde"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_194\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/filettopepeverde.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-194\" class=\"size-thumbnail wp-image-194\" title=\"filetto al pepe\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/filettopepeverde-150x150.jpg\" alt=\"Filetto al pepe verde\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-194\" class=\"wp-caption-text\">Filetto al pepe verde<\/p><\/div>\n<p>Un classico, un piatto sempre buono, d&#8217;effetto e neanche difficile da realizzare, l&#8217;unica accortezza \u00e8 la scelta di una carne buona. Ognuno ha il poprio macellaio di fiducia, io ho Sandro di via Locchi a Rifredi (Fi).<\/p>\n<p>Io lo faccio cos\u00ec: tengo i filetti fuori dal frigo per un paio d&#8217;ore prima di cucinarli.<\/p>\n<p>In una bella padella sciolgo del burro e vi faccio cuocere i filetti un minuto per lato.<\/p>\n<p>Poi li metto da parte, aggiungo un bicchierino di cognac al fondo di cottura e faccio evaporare, quindi ci metto i grani di pepe vedre, il sale e la panna fresca, alzo la fiamma e lascio ritirare per qualche minuto.<!--more--><br \/>\nCi rimetto i filetti, solo 15 secondi per lato. Poi li metto nel piatto da portata e li &#8220;nappo&#8221; con la salsa al pepe verde.<\/p>\n<p>Che buoni! Ci vuole un vino degno del piatto per completare l&#8217;effetto!<\/p>\n<div id=\"attachment_195\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/filetti.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-195\" class=\"size-medium wp-image-195\" title=\"filetti\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/filetti-300x207.jpg\" alt=\"Filetti al pepe verde\" width=\"300\" height=\"207\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/filetti-300x207.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2009\/12\/filetti.jpg 377w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-195\" class=\"wp-caption-text\">Filetti al pepe verde<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un classico, un piatto sempre buono, d&#8217;effetto e neanche difficile da realizzare, l&#8217;unica accortezza \u00e8 la scelta di una carne buona. Ognuno ha il poprio macellaio di fiducia, io ho Sandro di via Locchi a Rifredi (Fi). Io lo faccio cos\u00ec: tengo i filetti fuori dal frigo per un paio d&#8217;ore prima di cucinarli. In&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more\" href=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/filetto-al-pepe-verde\"> Continua &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[85,86],"class_list":["post-193","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-secondi","tag-manzo","tag-pepe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=193"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":197,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/193\/revisions\/197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}