{"id":1921,"date":"2011-11-27T17:21:21","date_gmt":"2011-11-27T16:21:21","guid":{"rendered":"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/?p=1921"},"modified":"2015-04-23T14:14:01","modified_gmt":"2015-04-23T12:14:01","slug":"cantuccini-di-prato-alle-mandorle-e-alle-nocciole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/cantuccini-di-prato-alle-mandorle-e-alle-nocciole","title":{"rendered":"Cantuccini alle mandorle e alle nocciole"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_1927\" style=\"width: 160px\" class=\"wp-caption alignleft\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cantuccini.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1927\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-thumbnail wp-image-1927\" title=\"cantuccini\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cantuccini-150x150.jpg\" alt=\"cantuccini\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1927\" class=\"wp-caption-text\">Cantuccini<\/p><\/div>\n<p>I mitici cantuccini alle mandorle, i biscotti di Prato da accompagnare immancabilmente col Vin Santo, sono il dessert forse pi\u00f9 tipico della cucina fiorentina e toscana. Ogni trattoria tipica a Firenze ha nel men\u00f9 i cantuccini col Vin Santo come dessert.<\/p>\n<p>Ho provato a farli sia con le mandorle che con le nocciole. Non \u00e8 difficile farli anche se l&#8217;impasto appiccica da morire e ci vuole un po&#8217; di cura nel prepararli per la cottura.<!--more--><\/p>\n<h2>Come fare i cantuccini\u00a0alle mandorle o alle nocciole<\/h2>\n<p>Per prima cosa si deve fare l&#8217;impasto con<\/p>\n<ul>\n<li>mezzo Kg di farina<\/li>\n<li>mezzo Kg di zucchero<\/li>\n<li>5 uova<\/li>\n<li>una noce di burro<\/li>\n<li>una bustina di vanillina (o una fiala di aroma)<\/li>\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_1926\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-cantuccini.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1926\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1926\" title=\"impasto per cantuccini\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-cantuccini-300x225.jpg\" alt=\"impasto per cantuccini\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-cantuccini-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-cantuccini.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1926\" class=\"wp-caption-text\">impasto per cantuccini<\/p><\/div>\n<p>Aggiungo a quest&#8217;impasto 3 etti di mandorle sgusciate (o di nocciole sgusciate), amalgamo bene il tutto.<\/p>\n<div id=\"attachment_1925\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-con-mandorle.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1925\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1925\" title=\"impasto con mandorle\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-con-mandorle-300x225.jpg\" alt=\"impasto con mandorle\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-con-mandorle-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-con-mandorle.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1925\" class=\"wp-caption-text\">impasto con mandorle<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_1923\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-con-nocciole.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1923\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1923\" title=\"impasto con nocciole\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-con-nocciole-300x225.jpg\" alt=\"impasto con nocciole\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-con-nocciole-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/impasto-con-nocciole.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1923\" class=\"wp-caption-text\">impasto con nocciole<\/p><\/div>\n<p>Con quest&#8217;impasto poi si formano dei filoncini di pochi centimetri di larghezza sopra una teglia con un foglio di carta da forno. E&#8217; bene metterli distanziati uno dall&#8217;altro perch\u00e9 in forno aumentano di volume. Si spennellano con un tuorlo d&#8217;uovo sbattuto con un cucchiaio d&#8217;acqua.<\/p>\n<div id=\"attachment_1924\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cottura-cantuccini-alle-mandorle.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1924\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1924\" title=\"cottura cantuccini alle mandorle\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cottura-cantuccini-alle-mandorle-300x225.jpg\" alt=\"cottura cantuccini alle mandorle\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cottura-cantuccini-alle-mandorle-300x225.jpg 300w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/cottura-cantuccini-alle-mandorle.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1924\" class=\"wp-caption-text\">cottura cantuccini alle mandorle<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_1922\" style=\"width: 235px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/preparazione-cantuccini-alle-nocciole.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1922\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-1922\" title=\"preparazione cantuccini alle nocciole\" src=\"http:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/preparazione-cantuccini-alle-nocciole-225x300.jpg\" alt=\"preparazione cantuccini alle nocciole\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/preparazione-cantuccini-alle-nocciole-225x300.jpg 225w, https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/preparazione-cantuccini-alle-nocciole.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-1922\" class=\"wp-caption-text\">preparazione cantuccini alle nocciole<\/p><\/div>\n<p>Si porta il forno a 160\u00b0C e si fanno cuocere inizialmente per 15-20 minuti. Poi si estraggono dal forno e dopo qualche minuto si tagliano formando i biscotti, ma si rimettono in forno a continuare la cottura per altri 10-15 minuti.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I mitici cantuccini alle mandorle, i biscotti di Prato da accompagnare immancabilmente col Vin Santo, sono il dessert forse pi\u00f9 tipico della cucina fiorentina e toscana. Ogni trattoria tipica a Firenze ha nel men\u00f9 i cantuccini col Vin Santo come dessert. Ho provato a farli sia con le mandorle che con le nocciole. Non \u00e8&#8230;<\/p>\n<p><a class=\"more\" href=\"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/cantuccini-di-prato-alle-mandorle-e-alle-nocciole\"> Continua &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1927,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[44,81,93,82,149,37],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1921"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1921"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1921\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4025,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1921\/revisions\/4025"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fabioc.it\/chezmoi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}